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Il caso Noma ha riportato al centro una domanda che la ristorazione si pone da anni: come si formano davvero i cuochi. Per decenni molte cucine hanno funzionato con modelli basati su gerarchie rigide, pressione continua e tolleranza verso comportamenti...
Il caso Noma di René Redzepi e cosa ci insegna sulla formazione in cucina
Il caso Noma ha riportato al centro una domanda che la ristorazione si pone da anni: come si formano davvero i cuochi. Per decenni molte cucine hanno funzionato con modelli basati su gerarchie rigide, pressione continua e tolleranza verso comportamenti...
Il Made in Italy alimentare supera oggi i 73 miliardi di euro di export (dati ISMEA–Istat). Non è retorica: è un sistema economico solido, riconosciuto e pagato nel mondo. Per chi vuole entrare nella ristorazione significa lavorare dentro una filiera...
Made in Italy alimentare: dati, valore e prospettive per chi vuole diventare ...
Il Made in Italy alimentare supera oggi i 73 miliardi di euro di export (dati ISMEA–Istat). Non è retorica: è un sistema economico solido, riconosciuto e pagato nel mondo. Per chi vuole entrare nella ristorazione significa lavorare dentro una filiera...
Oggi lavorare nel food non significa solo saper cucinare o conoscere una tecnica. Significa entrare in un sistema complesso, fatto di persone, organizzazione, comunicazione e responsabilità. Le professioni del settore stanno cambiando e richiedono competenze nuove, ma soprattutto una mentalità...
Lavorare nel food oggi: competenze, mindset, nuove professioni
Oggi lavorare nel food non significa solo saper cucinare o conoscere una tecnica. Significa entrare in un sistema complesso, fatto di persone, organizzazione, comunicazione e responsabilità. Le professioni del settore stanno cambiando e richiedono competenze nuove, ma soprattutto una mentalità...
La cucina italiana è stata riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale UNESCO. Un traguardo che valorizza gesti, tradizioni e saperi che fanno parte della nostra identità quotidiana. Un risultato possibile anche grazie al contributo di figure come Maddalena Fossati. Per Congusto Institute...
La cucina italiana è Patrimonio UNESCO: un riconoscimento che parla di identi...
La cucina italiana è stata riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale UNESCO. Un traguardo che valorizza gesti, tradizioni e saperi che fanno parte della nostra identità quotidiana. Un risultato possibile anche grazie al contributo di figure come Maddalena Fossati. Per Congusto Institute...
In una scuola di cucina, ci sono lezioni che restano.La giornata con Raffaele Lenzi, executive chef del ristorante Il Sereno al Lago (1 stella Michelin), è una di queste. Non è solo un incontro. È una finestra sul lavoro reale...
Quando uno chef entra in aula: la lezione di Raffaele Lenzi al Congusto Insti...
In una scuola di cucina, ci sono lezioni che restano.La giornata con Raffaele Lenzi, executive chef del ristorante Il Sereno al Lago (1 stella Michelin), è una di queste. Non è solo un incontro. È una finestra sul lavoro reale...
Il Future of Jobs Report del World Economic Forum prevede che entro il 2030 il 39% delle competenze oggi richieste sarà obsoleto.Mentre l’intelligenza artificiale trasforma il mercato del lavoro, la formazione nei mestieri del gusto — cucina, pasticceria, panificazione —...
Lavoro e formazione nel 2030: il futuro delle competenze e il valore dei mest...
Il Future of Jobs Report del World Economic Forum prevede che entro il 2030 il 39% delle competenze oggi richieste sarà obsoleto.Mentre l’intelligenza artificiale trasforma il mercato del lavoro, la formazione nei mestieri del gusto — cucina, pasticceria, panificazione —...
Open Week: gli Open Day diffusi del Congusto Institute 29 settembre – 4 ottobreFormazione fuori dal campus. In città. Incontri, talk, degustazioni, panel. 👉 Registrati gratuitamente (registrazione obbligatoria) Una settimana aperta a tutti Portiamo la scuola in città. Sei giorni...
Dal 29 settembre al 4 ottobre: gli Open Day diffusi di Congusto a Milano
Open Week: gli Open Day diffusi del Congusto Institute 29 settembre – 4 ottobreFormazione fuori dal campus. In città. Incontri, talk, degustazioni, panel. 👉 Registrati gratuitamente (registrazione obbligatoria) Una settimana aperta a tutti Portiamo la scuola in città. Sei giorni...