20%
Teoria
Tecniche, scienze alimentari, igiene e sicurezza, organizzazione, food cost e conoscenze necessarie per comprendere il mestiere.
PERCHÉ CONGUSTO
La scuola di cucina professionale per chi vuole farne un mestiere.
Formazione professionale a Milano costruita sulla pratica, su un metodo didattico strutturato e sul contatto reale con il mondo della cucina e della ristorazione.
SCOPRI IL METODO CONGUSTO →UNA SCUOLA PER IL MESTIERE
Questo lavoro non si impara guardando. Si impara facendo.
A Congusto Institute le conoscenze diventano competenze professionali attraverso pratica continua, metodo ed esperienza nei laboratori. Che tu stia iniziando il tuo primo percorso o cambiando carriera, l’obiettivo è lo stesso: imparare a lavorare davvero nel settore food.
IL METODO CONGUSTO
Sapere. Saper fare. Lavorare sul campo.
I percorsi professionali combinano la teoria necessaria per comprendere il mestiere con una formazione pratica intensiva e il confronto con il settore. Il metodo è pensato per sviluppare progressivamente tecnica, autonomia e consapevolezza professionale.
70%
Pratica
Laboratori, esercitazioni, produzione, preparazioni, simulazioni di servizio e applicazione continua delle tecniche apprese.
10%
Esperienza sul campo
Stage, visite didattiche, project work e confronto diretto con ristoranti, hotel e aziende del settore.
LA FACOLTÀ
Non una sequenza di guest chef. Una faculty che segue davvero il tuo percorso.
La formazione professionale richiede continuità. A Congusto Institute ogni area ha una struttura didattica che accompagna gli studenti durante tutto il percorso. I Direttori Didattici di Area definiscono metodo e standard, mentre i Resident Chef Instructor lavorano con gli allievi con continuità in aula e nei laboratori.
Direzione didattica di area
Ogni area formativa ha una guida professionale responsabile dell’impostazione didattica, dei contenuti e degli standard di qualità del percorso.
Resident Chef Instructor
Professionisti presenti con continuità durante il percorso, che seguono giorno dopo giorno la crescita tecnica e la progressione degli allievi.
I guest chef arricchiscono il percorso.
La formazione professionale, però, ha bisogno di continuità.
CONOSCI LA FACOLTÀ →
COME SI IMPARA
Un modello formativo costruito sul lavoro reale.
Impari facendo
La pratica entra nel percorso fin dall’inizio e accompagna l’intero processo di apprendimento.
Classi contenute
Il numero limitato di studenti permette di avere spazio, tempo di lavoro e feedback durante le esercitazioni.
Laboratori professionali
La formazione si svolge in laboratori attrezzati per cucina, pasticceria e panificazione professionale.
Metodo strutturato
Le competenze crescono attraverso esercitazioni, ripetizione, valutazione e livelli progressivi di autonomia.
Stage e settore
I percorsi professionali collegano la formazione a ristoranti, hotel e aziende attraverso stage e attività sul campo.
Career Service
Il supporto continua oltre l’aula, accompagnando gli studenti verso lo stage e l’ingresso nel mondo del lavoro.
DALLA FORMAZIONE AL LAVORO
Il mondo professionale entra nel percorso di studi.
Imparare un mestiere significa conoscerne anche ritmi, standard e aspettative. Laboratori professionali, docenti attivi nel settore, stage e Career Service collegano la formazione alla realtà della ristorazione.
LABORATORI PROFESSIONALI
STAGE NEL SETTORE
CAREER SERVICE
NETWORK PROFESSIONALE
CONGUSTO INSTITUTE
Scuola di cucina professionale a Milano dal 2003.
Congusto Institute è una scuola di cucina e formazione professionale a Milano, accreditata da Regione Lombardia e certificata UNI EN ISO 9001. Da oltre vent’anni mette in relazione formazione, cultura gastronomica, aziende e professionisti della cucina, della pasticceria, della panificazione e della ristorazione.
23+
Anni di esperienza a Milano
4
Laboratori professionali
24K+
Persone coinvolte nelle attività Congusto dal 2003
IL PROSSIMO PASSO
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