#CookTheFuture

Scuola di cucina Congusto

Hub di formazione e cultura gastronomica

A Milano la scuola di cucina professionale che forma le nuove leve della ristorazione contemporanea

È il momento di costruirti un futuro e garantirti uno spazio da professionista nel mondo della cucina e della pasticceria.
Congusto Gourmet Institute, il primo campus culinario per professionisti ti offre la migliore esperienza di alta formazione alle discipline gastronomiche della tua vita, in un ambiente interamente dedicato a questa missione. Decidi tra cucina, sala, pasticceria e panificazione oppure scegli la formazione gastronomica integrata e preparati a imparare dai grandi maestri della ristorazione e pasticceria italiana.

Congusto propone un’offerta formativa modulare con 3 sessioni annuali: gennaio, maggio, settembre

  • Borsa di studio
  • PROTOCOLLO COVID-19
Agevolazioni 2021

Borsa di studio

Congusto mette a disposizione una borsa di studio a copertura parziale della retta (fino al 50%) dei corsi di cucina e pasticceria professionale, per un giovane interessato a svolgere, durante la formazione, incarichi di tutorship (supporto ai docenti nella gestione operativa dell’aula e monitoraggio sull’andamento delle lezioni).
Informativa Covid-19

Sicurezza

Dal 1° settembre, il Congusto Gourmet Institute è tenuto come tutte le scuole e università, ad adeguarsi al nuovo decreto legge del 6 agosto 2021 che introduce, tra le altre cose, l’obbligo per tutto il personale scolastico e universitario (quindi staff e docenti) e gli studenti di possedere il Green Pass, assegnando la responsabilità di attuazione delle nuove disposizioni alle singole Istituzioni.
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Diploma Cuoco

Tommaso Micoli

Dopo diverse esperienze tra cui quella a Milano, al fianco dello chef Matteo Torretta e poi nelle cucine pugliesi dello chef Felix Lo Basso, ora è approdato al Cannavacciuolo Bistrot di Torino. Una bella sfida, bravo Tommaso!

Diploma Cuoco

Luna Ferrari

Luna è uno dei nostri talenti più eclettici. Ha frequentato un master di Slow Food a Pollenzo e tuttora lavora da Eataly. Dopo aver completato il corso professionale da Cuoco, ha svolto il suo stage da "Spazio Niko Romito".

Diploma Cuoco

Michele Ruggiero

Da Formia a Milano, e poi via nel mondo fino al Noma di René Redzepi, mostro sacro della cucina contemporanea. Oggi Michele è cuoco capo partita dei primi piatti presso il ristorante italiano "Barabba" in Danimarca, a Copenaghen.

Diploma Cuoco

Andrea Marinello

Dopo lo stage all'Hotel Milano Scala Andrea ha maturato importanti esperienze all'estero: prima al ristorante stellato Michelin “Hostellerie du Pas de l’Ours” a Crans-Montana, in Svizzera, e successivamente a Bilbao nel tristellato “Azurmendi”.

Diploma Sala

Oliviero Fiato

Milanese, classe 1997. Chiusa la porta dell’aula di Congusto, è entrato nel mondo della professione lavorando per "Spazio Niko Romito" a Milano e presso lo stellato "Benno" di New York. Oggi è maître di sala presso il bistellato "La Trota" di Rivodutri (RI)

Diploma Sala

Ilenia Cassani

Ilenia lavorava a Milano nell’orologeria di lusso. Con il corso in Management di Sala si è costruita le basi, ma per lei è stata la pratica sul campo con lo stage da "Attimi by Heinz Beck". Oggi maître di sala in uno dei ristoranti giapponesi più famosi di Roma, "Taki Off"

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Congusto in pillole, una collection di approfondimenti di cultura gastronomica con grandi chef e pasticcieri. Il Podcast è disponibile su Apple, Spotify, Spreaker

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Scuola di cucina professionale

Congusto Gourmet Institute è la scuola di cucina dedicata alla cultura e all’innovazione nelle discipline gastronomiche. È nata a Milano nel 2003, mette a disposizione di allievi e docenti un ampio complesso di 1.500 mq su più livelli e rappresenta la più alta concentrazione di spazi formativi in ambito culinario. Un vero e proprio Campus con 7 aule didattiche dotate di attrezzature all’avanguardia e sempre aggiornate, tra cucine, laboratori di pasticceria e di arte bianca, uno shop/libreria, un’area break, gli spogliatoi, l’auditorium, gli uffici e un cortile con orto didattico. L’ampiezza, la diversità degli spazi e il livello di tecnologia utilizzata consentono agli alunni di misurarsi con esperienze e sperimentazioni di preparazione di ogni genere.

Studiare cucina a Milano

Milano è il posto ideale per studiare, una città che guarda verso l’Europa, evoluta e piena di energia. Il luogo perfetto dove frequentare una scuola di cucina come Congusto Gourmet Institute e imparare un mestiere. Qui si creano le giuste sinergie e le condizioni adeguate per crescere professionalmente, trovando l’esatto equilibrio tra i valori legati alla tradizione e una naturale tensione all’innovazione.

Milano è una città dinamica e in costante cambiamento, dove accadono sempre mille cose. Oltre a essere l’affermata capitale internazionale di moda e design e un ricchissimo hub della cultura italiana, da alcuni anni è anche capitale del food. Qui fanno tappa e investono i più celebri chef; qui nascono nuove proposte gastronomiche e nuovi format – per tutti i gusti e per tutte le tasche – e cresce anche la visione green: non solo ristoranti stellati, ma anche bistrot, street food e food delivery, con un occhio di riguardo per la pasticceria e la panificazione di qualità.

Vivere a Milano ha i suoi vantaggi: la città è ben collegata e possiede una buona rete di trasporti pubblici, 220 km di piste ciclabili e diverse opportunità di car sharing. La scuola di cucina Congusto si trova a Milano, a poche centinaia di metri dalla fermata della metropolitana Dergano e dispone di un ampio cortile interno, dove parcheggiare le biciclette.

Milano è una città connessa col mondo, che offre opportunità concrete da cogliere al volo.

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