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Scuola di cucina Congusto
A Milano la scuola di cucina professionale che forma le nuove leve della ristorazione contemporanea
È il momento di costruirti un futuro e garantirti uno spazio da professionista nel mondo della cucina e della pasticceria.
Congusto Gourmet Institute, il primo campus culinario per professionisti ti offre la migliore esperienza di alta formazione alle discipline gastronomiche della tua vita, in un ambiente interamente dedicato a questa missione. Decidi tra cucina, sala, pasticceria e panificazione oppure scegli la formazione gastronomica integrata e preparati a imparare dai grandi maestri della ristorazione e pasticceria italiana.
Congusto propone un’offerta formativa modulare con 3 sessioni annuali: gennaio, maggio, settembre
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Executive Master
- Borsa di studio
- PROTOCOLLO COVID-19
Borsa di studio
Sicurezza
mq di spazio attivo
aule attrezzate
studenti per classe
docenti d'eccellenza
partner per job placement
Tommaso Micoli
Dopo diverse esperienze tra cui quella a Milano, al fianco dello chef Matteo Torretta e poi nelle cucine pugliesi dello chef Felix Lo Basso, ora è approdato al Cannavacciuolo Bistrot di Torino. Una bella sfida, bravo Tommaso!
Luna Ferrari
Luna è uno dei nostri talenti più eclettici. Ha frequentato un master di Slow Food a Pollenzo e tuttora lavora da Eataly. Dopo aver completato il corso professionale da Cuoco, ha svolto il suo stage da "Spazio Niko Romito".
Michele Ruggiero
Da Formia a Milano, e poi via nel mondo fino al Noma di René Redzepi, mostro sacro della cucina contemporanea. Oggi Michele è cuoco capo partita dei primi piatti presso il ristorante italiano "Barabba" in Danimarca, a Copenaghen.
Andrea Marinello
Dopo lo stage all'Hotel Milano Scala Andrea ha maturato importanti esperienze all'estero: prima al ristorante stellato Michelin “Hostellerie du Pas de l’Ours” a Crans-Montana, in Svizzera, e successivamente a Bilbao nel tristellato “Azurmendi”.
Oliviero Fiato
Milanese, classe 1997. Chiusa la porta dell’aula di Congusto, è entrato nel mondo della professione lavorando per "Spazio Niko Romito" a Milano e presso lo stellato "Benno" di New York. Oggi è maître di sala presso il bistellato "La Trota" di Rivodutri (RI)
Ilenia Cassani
Ilenia lavorava a Milano nell’orologeria di lusso. Con il corso in Management di Sala si è costruita le basi, ma per lei è stata la pratica sul campo con lo stage da "Attimi by Heinz Beck". Oggi maître di sala in uno dei ristoranti giapponesi più famosi di Roma, "Taki Off"
Congusto in pillole, una collection di approfondimenti di cultura gastronomica con grandi chef e pasticcieri. Il Podcast è disponibile su Apple, Spotify, Spreaker
Le stelle della Guida Michelin 2022
L’alta Pasticceria tra ricerca e ispirazione
Scuola di cucina professionale
Congusto Gourmet Institute è la scuola di cucina dedicata alla cultura e all’innovazione nelle discipline gastronomiche. È nata a Milano nel 2003, mette a disposizione di allievi e docenti un ampio complesso di 1.500 mq su più livelli e rappresenta la più alta concentrazione di spazi formativi in ambito culinario. Un vero e proprio Campus con 7 aule didattiche dotate di attrezzature all’avanguardia e sempre aggiornate, tra cucine, laboratori di pasticceria e di arte bianca, uno shop/libreria, un’area break, gli spogliatoi, l’auditorium, gli uffici e un cortile con orto didattico. L’ampiezza, la diversità degli spazi e il livello di tecnologia utilizzata consentono agli alunni di misurarsi con esperienze e sperimentazioni di preparazione di ogni genere.
Studiare cucina a Milano
Milano è il posto ideale per studiare, una città che guarda verso l’Europa, evoluta e piena di energia. Il luogo perfetto dove frequentare una scuola di cucina come Congusto Gourmet Institute e imparare un mestiere. Qui si creano le giuste sinergie e le condizioni adeguate per crescere professionalmente, trovando l’esatto equilibrio tra i valori legati alla tradizione e una naturale tensione all’innovazione.
Milano è una città dinamica e in costante cambiamento, dove accadono sempre mille cose. Oltre a essere l’affermata capitale internazionale di moda e design e un ricchissimo hub della cultura italiana, da alcuni anni è anche capitale del food. Qui fanno tappa e investono i più celebri chef; qui nascono nuove proposte gastronomiche e nuovi format – per tutti i gusti e per tutte le tasche – e cresce anche la visione green: non solo ristoranti stellati, ma anche bistrot, street food e food delivery, con un occhio di riguardo per la pasticceria e la panificazione di qualità.
Vivere a Milano ha i suoi vantaggi: la città è ben collegata e possiede una buona rete di trasporti pubblici, 220 km di piste ciclabili e diverse opportunità di car sharing. La scuola di cucina Congusto si trova a Milano, a poche centinaia di metri dalla fermata della metropolitana Dergano e dispone di un ampio cortile interno, dove parcheggiare le biciclette.
Milano è una città connessa col mondo, che offre opportunità concrete da cogliere al volo.
