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LA SCUOLA DI CUCINA LEADER PER LA FORMAZIONE GASTRONOMICA
I corsi sono finalizzati ad ottenere le migliori competenze professionali spendibili nel mercato!
È il momento di costruirti un futuro e garantirti uno spazio da professionista nel mondo della ristorazione contemporanea. Congusto Institute, la scuola di cucina professionale e primo campus culinario a Milano ti offre la migliore esperienza di alta formazione alle discipline gastronomiche della tua vita, in un ambiente interamente dedicato a questa missione. Decidi tra cucina, sala & hospitality, pasticceria e panificazione oppure scegli il Master Polispecialitico per una formazione gastronomica integrata e preparati a imparare dai grandi maestri ed esperti del settore.
Scopri l’offerta formativa modulare con 3 sessioni annuali: gennaio, maggio, ottobre
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Il Prestito d'onore
mq di spazio attivo
aule attrezzate
studenti per classe
docenti d'eccellenza
partner per job placement
Michele Ruggiero
Da Formia a Milano, e poi al Noma di René Redzepi. Da cuoco capo partita ai primi al ristorante italiano "Barabba" (Copenaghen), dopo alcuni stage al Koks (Isole Far Oer) e al Ikoji (Londra), nel 2022 torna a Milano come capopartita al ristorante stellato Aalto.
Oliviero Fiato
Milanese, classe 1997. Chiusa la porta dell’aula di Congusto, è entrato nel mondo della professione lavorando per "Spazio Niko Romito" a Milano e presso lo stellato "Benno" di New York, come maître di sala al bistellato "La Trota" di Rivodutri (RI). Oggi è Restaurant Manager al "Fiola" del JW Marriott di Venezia.
Tommaso Micoli
Dopo diverse esperienze tra cui quella a Milano, al fianco dello chef Matteo Torretta e poi nelle cucine pugliesi dello chef Felix Lo Basso, è approdato al Cannavacciuolo Bistrot di Torino e oggi è Sous Chef al The Bar at Ralph Lauren a Milano. Bravo Tommaso!
Luna Ferrari
Dopo aver frequentato un master di Slow Food a Pollenzo e aver completato il corso professionale da Cuoco, ha svolto il suo stage da "Spazio Niko Romito" e oggi è co-founder di Fòla Milano una gastronomia-bottega nel cuore di NoLo.
Andrea Marinello
Dopo lo stage all'Hotel Milano Scala Andrea ha maturato importanti esperienze all'estero: prima al ristorante stellato Michelin “Hostellerie du Pas de l’Ours” a Crans-Montana, in Svizzera, e successivamente a Bilbao nel tristellato “Azurmendi”.
Ilenia Cassani
Ilenia lavorava a Milano nell’orologeria di lusso. Con il corso in Management di Sala si è costruita le basi, ma per lei è stata la pratica sul campo con lo stage da "Attimi by Heinz Beck". Poi, da maître di sala al "Taki Off" di Roma, oggi è allo Swiss Diamond Hotel 5* di Lugano.
Congusto in pillole, una collection di approfondimenti di cultura gastronomica con grandi chef e pasticcieri. Il Podcast è disponibile su Apple, Spotify, Spreaker
20 anni di formazione per professionisti e appassionati
20 anni di Congusto al Grande Cucina Talent Prize
Scuola di cucina Milano
Da quasi 20 anni il Congusto Institute è la scuola di cucina dedicata alla cultura e all’innovazione nelle discipline gastronomiche. Nata a Milano nel 2003, la scuola mette a disposizione di allievi e docenti un ampio complesso di 1.500 mq su più livelli e rappresenta la più alta concentrazione di spazi formativi in ambito culinario. Un vero e proprio Campus con 7 aule didattiche dotate di attrezzature all’avanguardia e sempre aggiornate, tra cucine, laboratori di pasticceria e di arte bianca, uno shop/libreria, un’area break, gli spogliatoi, l’auditorium, gli uffici e un cortile con orto didattico. L’ampiezza, la diversità degli spazi e il livello di tecnologia utilizzata consentono agli alunni di misurarsi con esperienze e sperimentazioni di preparazione di ogni genere.
Studiare cucina a Milano
Milano è il posto ideale per studiare, una città che guarda verso l’Europa, evoluta e piena di energia. Il luogo perfetto dove frequentare una scuola di cucina come Congusto Institute e imparare un mestiere. Qui si creano le giuste sinergie e le condizioni adeguate per crescere professionalmente, trovando l’esatto equilibrio tra i valori legati alla tradizione e una naturale tensione all’innovazione.
Milano è una città dinamica e in costante cambiamento, dove accadono sempre mille cose. Oltre a essere l’affermata capitale internazionale di moda e design e un ricchissimo hub della cultura italiana, da alcuni anni è anche capitale del food. Qui fanno tappa e investono i più celebri chef; qui nascono nuove proposte gastronomiche e nuovi format – per tutti i gusti e per tutte le tasche – e cresce anche la visione green: non solo ristoranti stellati, ma anche bistrot, street food e food delivery, con un occhio di riguardo per la pasticceria e la panificazione di qualità.
Vivere a Milano ha i suoi vantaggi: la città è ben collegata e possiede una buona rete di trasporti pubblici, 220 km di piste ciclabili e diverse opportunità di car sharing. La scuola di cucina Congusto si trova a Milano, a poche centinaia di metri dalla fermata della metropolitana Dergano e dispone di un ampio cortile interno, dove parcheggiare le biciclette.
Milano è una città connessa col mondo, che offre opportunità concrete da cogliere al volo!
