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Scuola di cucina Congusto
hub di formazione e cultura gastronomica
#CookTheFuture
A Milano la scuola di cucina che forma le nuove leve della ristorazione contemporanea
È il momento di costruirti un futuro e garantirti uno spazio da professionista nel mondo della cucina e della pasticceria.
Congusto Gourmet Institute, il primo campus culinario per professionisti ti offre la migliore esperienza di alta formazione alle discipline gastronomiche della tua vita, in un ambiente interamente dedicato a questa missione. Decidi tra cucina, sala, pasticceria e panificazione oppure scegli la formazione gastronomica integrata e preparati a imparare dai grandi maestri della ristorazione e pasticceria italiana.
Congusto propone un’offerta formativa modulare con 3 sessioni annuali: gennaio, maggio, settembre
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Bonus Chef 2021
Informativa
mq di spazio attivo
aule attrezzate
studenti per classe
docenti d'eccellenza
partner per job placement
Michele Ruggiero
Da Formia a Milano, e poi via nel mondo fino al Noma di René Redzepi, mostro sacro della cucina contemporanea. Oggi Michele è cuoco capo partita dei primi piatti presso il ristorante italiano "Barabba" in Danimarca, a Copenaghen.
Andrea Marinello
Dopo lo stage all'Hotel Milano Scala Andrea ha maturato importanti esperienze all'estero: prima al ristorante stellato Michelin “Hostellerie du Pas de l’Ours” a Crans-Montana, in Svizzera, e successivamente a Bilbao nel tristellato “Azurmendi”.
Oliviero Fiato
Milanese, 22 anni, ha frequentato il corso in Management di Sala. Chiusa la porta dell’aula di Congusto, è entrato nel mondo della professione lavorando per "Spazio Niko Romito" a Milano. Oggi si occupa del servizio di sala presso il ristorante stellato "Benno" di New York.
Ilenia Cassani
Ilenia lavorava a Milano nel settore dell’orologeria di lusso. Con il corso in Management di Sala si è costruita le basi, ma fondamentale per lei è stata la pratica sul campo culminata con lo stage presso "Attimi by Heinz Beck", dove la sua nuova carriera è cominciata.
Alessandro Severino
Dal mondo dell’aeronautica a quello dei fornelli. Alessandro oggi lavora come chef a domicilio, ma è anche impegnato nelle cucine di un bistrot dove applica e migliora le tante dinamiche apprese durante lo studio e lo stage all'Hotel Excelsior Gallia di Milano.
Luna Ferrari
Luna è uno dei nostri talenti più eclettici. Ha frequentato un master di Slow Food a Pollenzo e tuttora lavora da Eataly. Dopo aver completato il corso professionale da Cuoco, ha svolto il suo stage da "Spazio Niko Romito".
Congusto in pillole, una collection di approfondimenti di cultura gastronomica con grandi chef e pasticcieri. Il Podcast è disponibile su Apple, Spotify, Spreaker
Ristorazione e sostenibilità: a Dubai gli chef CHIC
La pasticceria dolce e salata di Marco Pedron
La Scuola di cucina a Milano
Dal 2003 Congusto Gourmet Institute è la scuola di cucina dedicata alla cultura e all’innovazione nelle discipline gastronomiche che mette adisposizione di allievi e docenti la più ampia concentrazione di spazi formativi in ambito culinario della città di Milano. Il corpo docenti – chef, pasticcieri, panificatori, esperti di formazione – lavora a fianco degli studenti all’interno di un’area di 1.500 mq, praticamente un campus che ospita 7 aule modernamente attrezzate tra cucine, laboratori di pasticceria e diarte bianca, una biblioteca, un’area break, gli spogliatoi, l’auditorium, gli uffici. Ampiezza, diversità degli spazi e livello di tecnologia utilizzata consentono agli alunni di misurarsi con esperienze e sperimentazioni dipreparazione di ogni genere.
Studiare cucina a Milano
Metti insieme Milano, una delle città europee più vitali e moderne, una scuola di cucina dedicata alle discipline gastronomiche come Congusto Gourmet Institute e la voglia di imparare una professione. Ne uscirà il giusto mix per favorire la propria crescita personale e aprirsi al confronto con l’innovazione senza mai dimenticare il valore della tradizione.
Milano è una città dinamica e in costante cambiamento, dove accadono sempre mille cose. Oltre a essere l’affermata capitale internazionale di moda e design e un ricchissimo hub della cultura italiana, da alcuni anni è anche capitale del food. Qui fanno tappa e investono i più celebri chef; qui nascono nuove proposte gastronomiche e nuovi format – per tutti i gusti e per tutte le tasche – e cresce anche la visione green: non solo ristoranti stellati, ma anche bistrot, street food e food delivery, con un occhio di riguardo per la pasticceria e la panificazione di qualità.
Vivere a Milano ha i suoi vantaggi: la città è ben collegata e possiede una buona rete di trasporti pubblici, 220 km di piste ciclabili e diverse opportunità di car sharing. Il campus Congusto si trova a poche centinaia di metri dalla fermata della metropolitana Dergano e dispone di un ampio cortile interno, dove parcheggiare le biciclette.
Milano è una città connessa col mondo, che offre opportunità concrete da cogliere al volo.
