Journal

Chi è l’hospitality manager, cosa fa e quali sono i suoi compiti. Vorresti fare carriera nel settore alberghiero e della ristorazione e stai cercando di capire come diventare un hospitality manager di successo? Nell’ambito del turismo e dell’hôtellerie, questa figura è fondamentale per gestire e...

Novità al Congusto Institute: è il momento di dare il benvenuto al Pastry Chef Marco Pedron, a cui è affidato il ruolo di Direttore Didattico dell’area Pasticceria e l'attività di consulenza per i progetti speciali della scuola. Il Pastry Chef milanese, già docente del Campus in...

Sei all’inizio della tua carriera e vorresti imparare bene le principali tecniche di base in cucina? Come ogni formazione che si rispetti, anche tra fiamme e padelle è necessario conoscere l’ABC dei processi di cottura e di preparazione degli alimenti. Ci...

La pasticceria è un’arte che si nutre di creatività, pazienza, estro e passione. Negli ultimi quattro secoli ha visto un fiorente sviluppo, tale al punto che oggi molti dei pasticceri italiani più famosi godono di una grande fama, anche internazionale. Capita spesso, quindi,...

Guida per amatori: come imparare a cucinare partendo dalle basi Come imparare a cucinare bene? Ecco da dove partire se sei un appassionato Da sempre ti chiedi come imparare a cucinare e, questa volta, vorresti apprendere i trucchi del mestiere? Molte persone...

Nuove figure della ristorazione: chi è il restaurant manager e cosa fa? Hai già sentito parlare del restaurant manager? Tradotto letteralmente sarebbe il “dirigente del ristorante”, ovvero la figura di riferimento all’interno del locale. Di solito si occupa dei vari aspetti...

Il 6 aprile si celebra il Carbonara Day, uno dei piatti più iconici della cucina italiana. Tra i più imitati e rivisitati. Per l’occasione, abbiamo chiesto ad un giovane e talentuoso chef di interpretare questo piatto così tanto amato. Davide Marzullo, pluripremiato...