30 Luglio 2020

SAB Somministrazione Alimenti Bevande

Riconosciuto da Regione Lombardia e Camera di Commercio di Milano, il corso Sab ex Rec è abilitante all'esercizio della somministrazione di alimenti e bevande e all'esercizio delle attività commerciali nel settore alimentare. Un requisito indispensabile per chi desidera aprire un bar o un'attività di somministrazione e vendita oppure assumere la responsabilità tecnica di un locale, ma importante anche per coloro che vogliono trovare più facilmente impiego in bar, locali e altre attività del fuori casa.

La frequenza è obbligatoria. In caso di assenze superiori al 20% delle ore complessive, il corso si considera interrotto.

Nel rispetto del protocollo Anti Covid abbiamo previsto l'erogazione dell'80% delle lezioni in modalità FAD (Formazione a Distanza) rigorosamente LIVE in un'Aula Virtuale dedicata e riservata al proprio gruppo.

22 Luglio 2020

Restaurant Management

Il Master in Restaurant Management è stato concepito per fornire nuove competenze e strumenti al settore della ristorazione. Un ambito in cui, alla luce dell'attualità, risulta più complesso immaginare di investire, sia in una logica di start up sia di rilancio.

Tuttavia, anche se le prospettive non sono ancora chiaramente leggibili, le regole per sviluppare il progetto finanziario di una start up ristorativa (o per rivedere un progetto che non è più economicamente sostenibile) non sono cambiate. La logica di una strategia aziendale che definisce le azioni necessarie per raggiungere degli obiettivi prefissati prevede ancora e sempre una serie di passaggi obbligati, non eludibili, rigorosi e chiari.

Obiettivi

Lo scopo del corso in management della ristorazione è riaggiornare questa logica in funzione dei nuovi scenari, delle nuove condizioni, delle nuove abitudini e delle nuove intuizioni che stanno emergendo. Nella profonda convinzione che la ristorazione è e resterà un caposaldo centrale della cultura gastronomica italiana.

Piano di studi

Come sviluppare un progetto finanziario solido è il cardine del Master in Restaurant Management. È infatti la fase fondamentale per decidere, fra tutte le idee e le opzioni sul tavolo, quale garantisce un margine di successo più alto. Per quale motivo? Perché ti costringe a individuare con precisione e pignoleria le opportunità reali e a ragionare su come poterle sfruttare al meglio.

Un piano finanziario dettagliato serve anche a trovare (e soprattutto convincere) eventuali investitori terzi. Per esempio, banche che devono erogare un prestito oppure professionisti che, con la loro consulenza, possono dare completezza al progetto. Insomma, è lo strumento fondamentale che trasferisce ai tuoi interlocutori la solidità del tuo pensiero e la fattibilità del percorso che hai scelto. È lo strumento che li aiuta a capire se è il caso di supportarti nella creazione e nel successivo sviluppo della Food Start Up.

 

Nel rispetto del protocollo Anti Covid abbiamo previsto l'erogazione del 100% delle lezioni del programma in modalità FAD (Formazione a Distanza) rigorosamente LIVE in un'Aula Virtuale dedicata e riservata al proprio gruppo.

22 Luglio 2020

Sala & Hospitality Management

Corso Professionale per Maître e Cameriere di Sala a Milano, formato da 5 mesi di insegnamento e apprendimento suddivisi tra lezioni teorico-pratiche e tirocinio formativo. Un'opportunità unica per imparare dai grandi esperti del mestiere le migliori tecniche di servizio professionale e trasformare le tue doti manageriali e relazionali in una professione.

Imparare direttamente dai protagonisti vuol dire acquisire alla fonte le visioni e i metodi più avanzati. Il nostro corpo docenti è coordinato dallo chef Roberto Carcangiu, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, e vanta un lungo elenco di noti professionisti con esperienze pluriennali di alto livello, come il critico e giornalista enogastronomico Allan Bay e l’icona italiana delle buone maniere Barbara Ronchi della Rocca.

Piano di studi

Sarai accompagnato quotidianamente dai nostri docenti di metodo nel percorso di formazione alla professione di Maître e Cameriere di Sala e diventerai esperto nell’accogliere, gestire, intrattenere e servire l’ospite sviluppando il tuo stile personale e professionale. Un training altamente intensivo ti preparerà a svolgere un ruolo importantissimo per il mondo della ristorazione e dell'ospitalità: il servizio e la cura del cliente.

Stage

Alle sessioni pratico-teoriche segue sempre un tirocinio formativo finalizzato all'impiego. Lo stage curriculare offre molteplici opportunità lavorative presso strutture ristorative e alberghiere d’eccellenza, citate nelle guide Michelin e Le Soste.  In queste realtà partner la preparazione acquisita durante il corso professionale per Maître e Cameriere di Sala si arricchisce nel contatto diretto con la quotidianità sul campo e si consolida con l’immersione immediata nell'operatività della sala.

Nota: La didattica di tutti i corsi di Alta formazione e specializzazione professionale del Congusto Gourmet Institute prosegue regolarmente e rimane improntata in forma blended: attività in presenza nella aule e nei laboratori - nel pieno rispetto del protocollo anti-covid - integrata con formazione a distanza (FAD) rigorosamente LIVE in un'aula virtuale dedicata e riservata al proprio gruppo.