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Corso Panificatore

Corso Panificatore

Prezzo di listino 2.500 €
Prezzo di listino Prezzo scontato 2.500 €
In offerta Esaurito
Imposte incluse.

Promozione Early Bird

Riduzione fino a 1.000€ sui Corsi di Alta Formazione Cuoco, Pasticcere e sul Master Polispecialistico.

La promozione è valida per pagamento in un’unica soluzione della retta entro il 30/06/24 compreso ed è:
– Cumulabile con il Prestito ‘Per Merito’
di Intesa Sanpaolo
– NON cumulabile con eventuali borse di studio ed altre agevolazioni finanziarie

Frequentare un corso di panificazione vuol dire impegnarsi a conoscere e selezionare gli ingredienti e le materie prime, studiare le tecniche base e imparare a lavorare in team. 

TIPOLOGIA Abilitazione 
SESSIONI dal 28/10/2024 al 18/02/2025
DURATA 3 mesi
MONTE ORE 100 ore
FREQUENZA Lun-Mar 15.00-19.00*
N. POSTI 12
LINGUA ITA

Visualizza dettagli completi

Il Corso di Panificatore presso il Congusto Institute a Milano è un’opportunità straordinaria per chi desidera specializzarsi nell’arte della panificazione. Guidato da esperti e riconosciuti docenti, come Matteo Cunsolo, presidente dell’associazione panificatori milanesi e Richemont Club Italia, Marco Gatto e Corrado Scaglione questo corso ti fornirà le competenze necessarie per lavorare nel settore dell’arte bianca.

Ecco cosa imparerai durante il corso:

  1. Alimentazione Sicura: Approfondirai le nozioni di sicurezza e igiene sul luogo di lavoro, con particolare attenzione all’HACCP (HazardAnalysis and Critical Control Points).
  2. Dietologia e Merceologia: Acquisirai conoscenze sulle proprietà nutrizionali degli ingredienti e sulla selezione delle materie prime.
  3. Tecnologia Alimentare, L'Arte Bianca e il Mondo delle Farine: Esplorerai le tecniche di lavorazione delle farine, i processi di lievitazione e le diverse tipologie di impasti.
  4. Introduzione al Pane: Imparerai a gestire un laboratorio di panificazione, a preparare impasti di base e a utilizzare lieviti. Approfondirai anche le tecniche di cottura dei semilavorati.
  5. I Classici da Boulangerie: Approfondirai le tecniche per la produzione di pani tradizionali e specialità da forno.
  6. La Viennoserie: Esplorerai le deliziose preparazioni della pasticceria viennese, come croissant, pain au chocolat e brioche.
  7. Pani da Ristorazione: Imparerai a realizzare pani adatti al settore della ristorazione.

Inoltre, il corso offre i seguenti benefici:

  • Attenzione Personalizzata: Classi di massimo 12 allievi.
  • Aule e Laboratori Moderni: Avrai accesso a spazi ampi e attrezzature di alta qualità.
  • Kit Professionale: Riceverai una divisa personalizzata.
  • Abilitazione Professionale: Alla fine del corso, otterrai un’abilitazione professionale di “responsabile tecnico dell’attività di produzione di panificazione” riconosciuta dalla Regione Lombardia*.
  • Rivista di Settore: Riceverai copia gratuita della rivista "Il Panificatore italiano" edita da ItalianGourmet.

Il corso include il modulo pizzaiolo per una formazione completa sulle arti bianche.

ISCRIVITI ORA, PAGA DOPO

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(*) Per il rilascio dell'attestato di qualificazione professionale di "responsabile tecnico dell'attività di produzione di panificazione" sulla base di quanto stabilito dalla legge regionale n. 10/2013, al termine del corso di panificazione è prevista una prova di verifica (prova pratica e colloquio orale) per gli allievi che hanno frequentato almeno il 90% delle ore totali di formazione previste. La commissione d’esame è composta da un Presidente nominato dalla Regione Lombardia, da un Responsabile della certificazione delle competenze e dal Direttore/Coordinatore del corso dell’ente accreditato.