Cucina salutistica, vegetale e gluten-free
Nutrizione e nuovi stili alimentari
La filosofia alimentare plant-based
Un corso di specializzazione in cucina salutistica, vegetale e gluten-free, senza soia e senza zucchero bianco. Un percorso dedicato al benessere, con piatti buoni da gustare, belli da vedere e che fanno bene alla salute. Con la consulenza dello chef Emanuele Giorgione, grande esperto di cucina gourmet del benessere e Spa Cuisine, il corso di cucina salutistica che si svolge a Milano, si rivolge ad appassionati evoluti, professionisti, cuochi e aiuto cuochi che vogliono approfondire le tematiche legate alla preparazione di piatti che appagano il gusto rispettando specifiche esigenze alimentari. Se la salute passa dal piatto, convinzione sempre più diffusa, anche il tema della sostenibilità esce dalla nicchia e diventa alla portata di tutti, anche in cucina.
Un programma che pone le fondamenta sulla sostenibilità
Il piano di studi del corso di cucina salutistica prevede che vengano affrontate tematiche legate alle tecnologie alimentari e alle basi della dietologia. Materie fondamentali per poi affrontare e mettere in pratica le basi della cucina del benessere sia dolce che salata. Per arrivare alla realizzazione di piatti gourmet che siano salutari e dedicati al wellness.
Stage facoltativo
Alla formazione presso la scuola è possibile seguire, a fine corso, un tirocinio formativo (facoltativo) di 80 ore. Il percorso di stage offre molteplici opportunità di scelte ed esperienze lavorative nelle più prestigiose strutture partner come resort wellness spa.
- Obiettivi
- Piano Studi
- Ammissione
- Certificazioni
Trasmettere nozioni sulla cultura della cucina wellness
Acquisire la corretta padronanza delle tecniche di lavorazione e cottura fondamentali della cucina wellness
Conoscere le materie prime specifiche e le relative tecniche di conservazione e cottura
Aiutare a sviluppare una visione integrata della cucina wellness, delle sue tecniche e delle metodologie più avanzate
Sviluppare abilità e attitudini per il lavoro di squadra
Acquisire una metodologia capace di portare creatività e innovazione in cucina
- Elementi di scienze e tecnologie alimentari
- Principi di dietologia
- Le basi della cucina salutistica
- La pasticceria wellness
- La colazione e il brunch wellness
Calendario
1° settimana
Lun 24/01Mar 25/01Mer 26/01Gio 27/01Ven 28/012° settimanaLun 31/01Mar 01/02Mer 02/02Gio 03/02Ven 04/02
- Appassionati evoluti
- Diplomati di istituti alberghieri
- Cuochi e operatori del settore
- Aziende e operatori del settore Ho.re.ca
I nostri studenti provengono da realtà diverse e portano la loro unicità in cucina: sono neofiti del settore, veri gourmand, professionisti in evoluzione, genitori, studenti lavoratori. L’accesso al corso è aperto anche a quanti desiderano reinserirsi nel mercato del lavoro in virtù di un mutamento della loro carriera professionale. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni.
La procedura di ammissione ai corsi professionali di Congusto Gourmet Institute prevede 3 passaggi:
- Domanda di ammissione
Da effettuarsi online tramite questa pagina
- Colloquio motivazionale con un tutor e un docente di metodo
Realizzabile anche online via Teams o Skype
- Esito e finalizzazione dell’iscrizione
Congusto Gourmet Institute accoglie le richieste di tutti i potenziali studenti e accetta i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni. E’ necessario aver assolto l’obbligo scolastico.
Il colloquio di ammissione ha l’obiettivo di comprendere motivazioni e intenzioni dello studente nell’intraprendere il corso professionale prescelto. Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.
- Attestato di partecipazione Congusto Gourmet Institute
- Certificazione delle competenze acquisite di livello EQF (European Qualifications Framework) rilasciato da Regione Lombardia e valido in tutta Europa
Competenze e abilità
Metodologia
Emanuele Giorgione
Plant Based Chef & Wellness Expert
Meranese, classe 1984, vent’anni di esperienza in cucina in Italia e all’estero, con un focus lungo oltre 17 anni sulla cucina del benessere in Spa e Med – Spa, nelle strutture più prestigiose del settore. Diplomato presso la Scuola Alberghiera C. Ritz di Merano, Emanuele inizia il suo percorso professionale ricoprendo ogni ruolo in cucina, dallo stagista al capo partita, fino a diventare Corporate Chef. Oggi è consulente e formatore per aziende italiane e internazionali. È, inoltre, ideatore di menu dedicati al wellness con l’obiettivo di condividere quanto imparato e creato in questi anni con professionisti e imprese del settore.
Nota: (*) Messaggio pubblicitario con finalità promozionale. Per le informazioni precontrattuali richiedere presso la Segreteria il documento “Informazioni europee di base sul credito ai consumatori” (SECCI) e copia del testo contrattuale. Salvo approvazione della Società finanziaria Congusto Gourmet Institute opera quale intermediario del credito in esclusiva.
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- Strutture convenzionate per l'alloggio
- Borse di studio
- Classi composte da max 12 persone
