Il corso di Alta Formazione Management di Sala – Eventi & Banqueting del Congusto Institute è un percorso professionale a Milano di nuova concezione, sviluppato con un focus specifico sull’area eventi, catering e banqueting.
Nasce come evoluzione del tradizionale corso di sala, per rispondere alle esigenze dell’ospitalità contemporanea, dove il servizio si integra con organizzazione, logistica e coordinamento operativo.
Il percorso forma figure operative e gestionali in grado di lavorare in eventi food, catering, banqueting, hotel e strutture organizzate, con competenze nella gestione del servizio, del personale e dei flussi.
A chi è rivolto il corso di management di sala, eventi e banqueting
Il corso è rivolto a:
– chi lavora già in sala e desidera crescere di ruolo
– chi vuole specializzarsi nel settore eventi, catering e banqueting
– professionisti dell’ospitalità e della ristorazione
– persone provenienti da altri settori interessate al mondo degli eventi food
Non è richiesta esperienza obbligatoria. L’accesso avviene tramite colloquio orientativo.
Obiettivo del percorso
L’obiettivo è formare figure capaci di coordinare il servizio di sala in eventi e banqueting, gestendo persone, tempi, flussi e relazione con il cliente.
Il corso integra competenze operative, organizzative e gestionali, preparando professionisti in grado di lavorare con responsabilità in contesti ad alta intensità operativa.
Cosa offre il corso di management di sala
Il percorso prevede:
– formazione specialistica su sala, eventi e banqueting
– approccio pratico e orientato al lavoro reale
– classi a numero chiuso
– docenti professionisti attivi nel settore hospitality ed eventi
– valutazione finale delle competenze
– tirocinio curriculare formativo, quando previsto
Programma e piano di studi
Il programma è strutturato per sviluppare competenze operative e gestionali applicate a contesti reali.
Si lavora su:
– organizzazione del servizio di sala
– ruoli, gerarchie e responsabilità
– accoglienza e gestione del cliente
– servizio in contesti ad alta complessità
– gestione operativa di eventi aziendali e privati
– flussi di servizio e tempistiche
– allestimenti e mise en place
– coordinamento dello staff durante l’evento
– leadership operativa e gestione delle brigate
– gestione dello stress e problem solving
– relazione tra proposta gastronomica e servizio
– menu per grandi numeri e banqueting
– beverage service applicato agli eventi
– costi, preventivi e controllo economico del servizio
Metodo di apprendimento
Il corso si basa su una didattica pratica e professionale, in linea con l’approccio Congusto Institute.
Il percorso prevede:
– lezioni con docenti ed esperti del settore
– analisi di casi reali
– simulazioni operative
– project work
– valutazione finale delle competenze
Mindset professionale e lavoro sotto pressione
Il programma include un modulo dedicato allo sviluppo del mindset professionale applicato alla sala e alla gestione eventi.
Il lavoro si concentra su:
– gestione dello stress e della pressione operativa
– comunicazione efficace con team e clienti
– leadership e responsabilità nel servizio
– gestione dell’imprevisto
– concentrazione e gestione delle energie
Sbocchi professionali
Al termine del corso è possibile lavorare come:
– manager di sala per eventi
– banqueting supervisor
– coordinatore servizi catering
– hospitality coordinator
– assistente event manager in ambito food e hospitality
