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19 Luglio 2021
Dalla formazione un contributo per la rinascita della ristorazione
Il momento è particolarmente complesso per la ristorazione ma, se lo osserviamo pensando al futuro, contiene in sé anche molti elementi interessanti. Questo è il tempo delle analisi e delle valutazioni, e di indispensabili piani di...
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06 Luglio 2021Come diventare cuoco?
Partiamo dalle basi e definiamo prima di tutto qual è il ruolo dello chef e in cosa si differenzia rispetto... -
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18 Giugno 2021Come si riconosce un caffè di qualità?
Caffè: dalle origini alla tazzina Bere una tazzina di caffè è un gesto quotidiano che ognuno di noi dà quasi... -
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07 Giugno 2021Digital Open Day di primavera
Il 29 maggio abbiamo dato appuntamento online per il nostro Digital Open Day a quanti hanno deciso di dedicarci un’ora... -
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21 Maggio 2021Nuovi partner: valori condivisi ed eccellenza
Novità in casa Congusto Gourmet Institute, nuovi accordi di partnership con aziende che arrivano a sostenere le attività della scuola... -
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28 Aprile 2021Roberto Carcangiu: “raccontiamo ai giovani la quotidianità e i valori reali di un mestiere”
Tra i primi a scagliarsi contro gli chef e spadellatori in tv ci fu probabilmente Carlo Petrini. Sul tema è... -
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19 Aprile 2021Torte e Semifreddi di Luigi Biasetto. Ritorno all’essenziale
Con il suo nuovo libro, Torte e Semifreddi, edito da Italian Gourmet, il Maestro Luigi Biasetto, torna all’essenziale. “Sono rimasto... -
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29 Marzo 2021La colomba leggendaria di Vincenzo Tiri
L’attesissima Masterclass del Maestro lievitista Vincenzo Tiri dedicata alla colomba pasquale e ai grandi lievitati si è tenuta presso i... -
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24 Febbraio 2021Ristorazione e sostenibilità: a Dubai gli chef CHIC
Al Dubai World Trade Center, fino al 25 febbraio si tiene la 26esima edizione di Gulfood, il più grande salone... -
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23 Febbraio 2021La pasticceria dolce e salata di Marco Pedron
Marco Pedron, pasticciere di Cracco in Galleria, racconta il suo lavoro grazie alle pagine del nuovo libro di Italian Gourmet:... -
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15 Febbraio 2021Carnevale a Milano: non solo chiacchiere
Dalle chiacchiere alle frittelle, la parola d’ordine a Carnevale è esagerare. Con lo zucchero, con il fritto, con le dosi.... -
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09 Febbraio 2021Una Saint Honoré dal gusto esotico
La Saint Honoré è un grande classico della tradizione dolciaria artigianale, una delle torte più famose di origini francesi. Un... -
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27 Gennaio 2021Abbinamento cibo e birra: via pregiudizi e tabù
Quando parliamo di abbinamento cibo e birra, pensiamo tutti immediatamente a quello più classico e tradizionale con la pizza. Ma... -
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18 Gennaio 2021Bonus Chef 2021: scegli i corsi di Congusto Gourmet Institute e investi sul tuo futuro
BONUS CHEF: novità Legge di bilancio 2021 Il Coronavirus continua a mettere a dura prova il mondo della ristorazione e... -
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12 Gennaio 2021La nuova cucina regionale di Roberto Carcangiu
La nuova cucina regionale. Venti grandi chef italiani interpretano la tradizione all’insegna della creatività e del territorio (ed. Italian Gourmet)... -
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08 Gennaio 2021Frittura a regola d’arte: ecco 5 consigli
Sempre più spesso ci si chiede quali siano i principi da rispettare per ottenere una frittura perfetta, che risulti dorata,... -
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15 Dicembre 2020La pasta fresca di Elio Sironi
Un libro dedicato alla pasta fresca, un volume tecnico, fondamentale nelle biblioteche dei futuri professionisti del mondo della gastronomia, così... -
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10 Dicembre 2020Il pandoro viaggia online
Chi non ce l’aveva l’ha appena creato, chi lo ha sempre avuto lo ha reso più user friendly, veloce e... -
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01 Dicembre 2020Il nostro primo Digital Open Day
Il 7 novembre abbiamo organizzato il nostro primo Digital Open Day in diretta streaming. Abbiamo parlato di come affrontare il... -
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30 Novembre 2020Una nuova aula firmata KitchenAid
I corsi di cucina di Congusto Gourmet Institute assumono un volto nuovo grazie alla consolidata partnership tra il campus milanese... -
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26 Novembre 2020Nuovi partner al fianco di Congusto
Il ventaglio dei partner di Congusto Gourmet Institute si arricchisce. Arrivano a supporto nuove aziende e nonostante l'attività della scuola... -
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24 Novembre 2020La colazione perfetta è sana e buona
La colazione è sempre stato il pasto più importante della giornata. Lo sprint per partire con il piede giusto, affrontare... -
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02 Novembre 2020World Pastry Stars in versione digitale
Il World Pastry Stars 2020 è stata un’edizione, la settima, realizzata quest’anno con un format innovativo, interamente digitale. L’evento, fondato... -
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30 Ottobre 2020La parola agli ideatori della certificazione per Executive Chef CEC
Abbiamo sentito gli ideatori del progetto Executive Chef ad Honorem certificato – CEC. Roberto Dal Seno, Executive Chef del San... -
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09 Ottobre 2020Come diventare assaggiatore di cioccolato
Sono in arrivo nelle aule di Congusto i corsi per Chocolier Assaggiatore e Chocolier Assaggiatore Qualificato. Il 27 e 28 ottobre,...