Master Polispecialistico in Arti Gastronomiche
Master Polispecialistico in Arti Gastronomiche
Master di Cucina: Un Percorso Eccellente nelle Arti Gastronomiche
Il Master polispecialistico nel food (cucina, pasticceria, panificazione e management) è il percorso più completo per diventare un vero professionista della ristorazione contemporanea.
| Tipologia | Executive Master |
|---|---|
| Durata Aula | 700 ore complessive (max 16 settimane per ciascun corso) |
| Durata Tirocinio | Tirocinio curriculare formativo (facoltativo) previsto per i percorsi di Cuoco e Pasticcere |
| Frequenza | Lun–Ven, 9:30–13:30 (Cucina e Pasticceria) Lun–Mar, 15:00–19:00 (Panificazione) |
| Numero Posti | 12 |
| Lingua | Italiano |
| Nota: Il percorso integra i corsi professionali di Cucina, Pasticceria e Panificazione, con moduli di management. Ogni corso ha una durata massima di 16 settimane. Il tirocinio, quando previsto, concorre alla valutazione finale delle competenze. | |
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Master Polispecialistico in Arti Gastronomiche e Management
Il master polispecialistico del Congusto Institute è un percorso formativo interdisciplinare che integra cucina, pasticceria e panificazione con elementi di management e cultura gastronomica. È pensato per chi vuole lavorare nel mondo della ristorazione con una preparazione completa e pratica.
Attraverso un anno di formazione intensiva, acquisirai competenze operative e gestionali, sviluppando una visione a 360° delle professioni del food.
Un percorso, tre specializzazioni
- Alta Formazione Cuoco: tecniche di cucina, gestione della brigata, creatività e food cost
- Alta Formazione Pasticcere: basi e innovazione in pasticceria, dessert da ristorazione e cioccolato
- Certificazione Panificatore: abilitazione professionale secondo la normativa regionale*
Il programma è strutturato per offrire un apprendimento progressivo e multidisciplinare, con moduli specifici, docenti esperti e attività sul campo.
Certificazioni e attestati
Al termine del master polispecialistico otterrai:
- Due attestazioni delle competenze EQF riconosciute a livello europeo: per Cuoco e per Pasticcere
- Abilitazione professionale per Panificatore (con esame finale riconosciuto dalla Regione Lombardia)*
Metodo didattico
- Moduli teorici e pratici per ogni disciplina
- Laboratori attrezzati per esercitazioni quotidiane
- Lezioni con chef ed esperti coordinati da Roberto Carcangiu e Marco Pedron
- Masterclass, visite aziendali, eventi e attività integrative
- Tutoraggio in aula per un supporto continuo durante il percorso
Cosa include la retta
- Divise professionali personalizzate
- Kit coltelli professionali
- Planetaria KitchenAid
- Materiale didattico completo
- Accesso alla libreria gastronomica
- Abbonamento a riviste di settore (Italian Gourmet)
Stage garantito
Al termine della formazione in aula, è previsto un tirocinio di 6 mesi presso:
- Ristoranti stellati
- Hotel di lusso
- Pasticcerie contemporanee
- Laboratori artigianali e bakery d’eccellenza
Perché scegliere il master polispecialistico nel food a Milano
- Percorso professionalizzante e completo
- 10 mesi in aula + 6 mesi di stage
- Classi a numero chiuso per un apprendimento personalizzato
- Nessun costo nascosto, pagamenti rateali
- Supporto alloggi per studenti fuori sede
- Prestito “Per Merito” Intesa Sanpaolo fino a 30.000 euro, senza garanzie patrimoniali, con avvio rimborso dopo 2 anni e durata fino a 30 anni
Abilitazione professionale in panificazione
Chi frequenta almeno il 90% delle ore del modulo panificazione potrà accedere alla prova di Responsabile tecnico dell’attività di produzione di panificazione, come previsto dalla legge regionale n. 10/2013. La commissione d’esame è composta da membri accreditati dalla Regione Lombardia.
Se vuoi costruire una carriera solida nel mondo della ristorazione, acquisendo competenze in cucina, pasticceria e panificazione, il master polispecialistico del Congusto Institute è il percorso giusto per te.