Masterclass gratuita dedicata alla Carne Bovina Francese
Solo per professionisti del settore – 4 dicembre, ore 15.00–18.00
Il 4 dicembre Congusto Institute ospita una masterclass gratuita dedicata alla Carne Bovina Francese, in collaborazione con Interbev (Interprofessione del Bestiame e delle Carni Francese).
Un appuntamento pensato esclusivamente per chef, ristoratori, cuochi professionisti e operatori della ristorazioneinteressati a un approfondimento tecnico sulla filiera e sulle lavorazioni.
A condurre l’incontro sarà Alberto Citterio, chef ed esperto di carni e tecniche di cottura, autore di testi come W la Ciccia (Italian Gourmet). Da anni si dedica alla formazione sulla lavorazione delle carni, sui metodi di cottura e sull’uso corretto delle materie prime. La sessione sarà pratica, diretta e orientata al mestiere.
Programma
-
introduzione alla filiera
-
focus tecnico
-
attività pratica in laboratorio con 4 preparazioni
-
degustazione finale
Come partecipare
La masterclass è gratuita, ma i posti sono limitati.
Per iscriversi è necessario inviare una e-mail a info@congusto.com con oggetto “Iscrizione masterclass carni francesi” indicando:
-
nome e cognome
-
professione
-
nome del ristorante/locale/azienda
-
numero di telefono
La segreteria confermerà l’ammissione via e-mail.
Un’occasione dedicata ai professionisti che vogliono approfondire tecniche, filiera e utilizzo della carne bovina francese in cucina.
