I migliori professionisti e formatori del settore

Abbiamo scelto di fare formazione con modalità tecnico-scientifiche, usando argomenti e dati che aiutano a conoscere. Il nostro corpo docenti è costituito dai più qualificati ed esperti chef, pasticcieri, panificatori e formatori, di rilievo nazionale e internazionale.

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    Founder & CEO

    Federico Lorefice

    Il fondatore di Congusto, Federico Lorefice, inizia la sua avventura professionale molto presto, a soli 15 anni. Con la complicità...
    Director of Study

    Roberto Carcangiu

    Roberto Carcangiu è il direttore didattico di Congusto Gourmet Institute. Chef, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani e dell’Istituto Internazionale Chocolier,...
    Director of Pastry & Baking Arts

    Riccardo Magni

    Riccardo Magni, classe 1973, comincia a esercitare la professione di pasticciere all’età di soli 16 anni. È l’inizio di una...
    Director of Study

    Roberto Carcangiu

    Roberto Carcangiu è il direttore didattico di Congusto Gourmet Institute. Chef, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani e dell’Istituto Internazionale Chocolier,...
    Resident Cook Instructor

    Roberto Preziuso

    Classe 1983, Preziuso è nato a Saronno ma ha sempre viaggiato molto per passione e per lavoro. A cavallo tra...
    Executive Chef

    Roberto Dal Seno

    Professionista di caratura internazionale, ha lavorato in Italia, in America, in Giappone per prestigiose catene alberghiere quali il Four Seasons, Starwood,...
    Executive Chef

    Emanuele Giorgione

    Meranese, classe 1984, vent'anni di esperienza in cucina in Italia e all'estero, con un focus lungo oltre 17 anni sulla...
    Executive Chef

    Gaia Giordano

    Subito dopo il corso di formazione presso il Gambero Rosso è entrata nelle cucine di Angelo Troiani e Cristina Bowerman. E' stata executive chef...
    Cook Instructor

    Domenico Della Salandra

    Nato in Germania nel 1979, scopre sin da giovanissimo la passione per la cucina e si diploma all’istituto alberghiero I.P.S.S.A.R...
    Cook Instructor

    Mirko Ronzoni

    Giovane chef, comunicativo, istrionico, socievole, amante della moda, degli accessori, del ben vestire ma sempre con un tocco personale ed...
    Executive Chef

    Elio Sironi

    Nato e cresciuto in Brianza, Elio Sironi lascia presto la sua regione per intraprendere un lungo periodo di formazione durante...
    Executive Chef

    Alberto Citterio

    Milanese, 40 anni,  ha frequentato le cucine della grande ristorazione milanese lavorando presso numerosi ristoranti gourmet quali Giannino di Milano (1 stella...
    Executive Chef

    Sergio Mei

    Sergio Mei è uno dei più apprezzati interpreti della cucina italiana. Affascinante fantasista con una solidissima cultura professionale, è conteso...
    Executive Chef

    Elias Caschili

    Chef di esperienza internazionale nella catena dei Four Seasons Hotel oggi è alla guida di The Stage Milano in piazza...
    Executive Chef

    Giancarlo Perbellini

    Chef e imprenditore, pragmatico negli intenti, visionario nella prospettiva, Giancarlo Perbellini affronta con la forza che lo contraddistingue in tutte le sue...
    Cook Instructor & Food Photographer

    Manuela Vanni

    Cuoca esperta, giornalista enogastronomica e affermata food photographer, è direttrice di My Chef TV, ispettore per le Guide de l’Espresso...
    Director of Pastry & Baking Arts

    Riccardo Magni

    Riccardo Magni, classe 1973, comincia a esercitare la professione di pasticciere all’età di soli 16 anni. È l’inizio di una...
    Resident Pastry Chef Instructor

    Elisa Lanzillotti

    Classe 1980, ha conseguito il diploma di pasticciere professionista nel 2014 ad Alma concludendo il suo percorso formativo con uno...
    Bakery Chef Instructor

    Simone Rodolfi

    Classe 1987, nato a Desenzano sul Grada,  cresciuto sotto l’ala di importanti MOF francesi, titolato campione al “Mondial du Pain...
    Executive Bakery Chef

    Matteo Cunsolo

    Presidente dell’Associazione Panificatori Milanesi, Matteo Cunsolo vive a Parabiago (MI) dove ha aperto nel 2003 il suo locale, La Panetteria....
    Executive Pastry Chef

    Gianluca Fusto

    Creativo e rigoroso, Gianluca Fusto è come la sua pasticceria: sensibile alle evoluzioni contemporanee. La sua formazione, di respiro internazionale,...
    Executive Pastry Chef

    Ernst Knam

    Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti...
    Pastry Chef

    Davide Pisano

    Classe 1985, giovane e brillante pasticciere del varesotto, sin da bambino sviluppa una grande passione per la cucina che lo...
    Executive Pastry Chef

    Luigi Biasetto

    Luigi Biasetto, maitre patissier chocolatier confiseur e glacier, è stato campione del mondo di pasticceria nel 1997 insieme con Cristiano Besuschio...
    Executive Pastry Chef

    Vincenzo Tiri

    Vincenzo Tiri, classe ’81, pluripremiato pasticcere e maestro lievitista di Acerenza, in provincia di Potenza, che rappresenta la terza generazione...
    Executive Chef

    Giancarlo Perbellini

    Chef e imprenditore, pragmatico negli intenti, visionario nella prospettiva, Giancarlo Perbellini affronta con la forza che lo contraddistingue in tutte le sue...
    Bakery Chef Instructor

    Simone Rodolfi

    Classe 1987, nato a Desenzano sul Grada,  cresciuto sotto l’ala di importanti MOF francesi, titolato campione al “Mondial du Pain...
    Executive Pizza Chef

    Giuseppe Rizzo

    Classe 1968, Giuseppe Rizzo sta scrivendo una storia interessante a Vittuone, nella cintura Nord-Ovest del Milanese. I genitori, mamma di...
    Executive Pizza Chef

    Corrado Scaglione

    Classe 1966, Corrado è un pizzaiolo molto apprezzato e stimato. E’ stato Campione del mondo STG nel 2011 ed è...
    Food writer, editor in chief Identità Golose

    Gabriele Zanatta

    Classe 1973 e una laurea in Filosofia. Gabriele Zanatta è uno scrittore e giornalista gastronomico, coordina la Guida ai Ristoranti...
    Cook Instructor & Food Photographer

    Manuela Vanni

    Cuoca esperta, giornalista enogastronomica e affermata food photographer, è direttrice di My Chef TV, ispettore per le Guide de l’Espresso...