Master Pastaio

Se ami la pasta fresca e vuoi imparare a prepararla in casa con le tue mani, il nostro corso di paste fresche per appassionati è quello che fa per te. Imparerai le tecniche e i segreti per realizzare tagliatelle, ravioli, gnocchi e altre delizie della tradizione italiana, con ingredienti semplici e genuini. Il corso è adatto a tutti i livelli di esperienza, dal principiante al più esperto, e si svolge nella cucina attrezzata e accogliente del Congusto Institute, a Milano, dove potrai mettere in pratica le tue abilità e divertirti con altri appassionati. Al termine del corso, potrai gustare le tue creazioni con un buon bicchiere di vino e portare a casa le ricette per replicarle quando vuoi. Non perdere questa occasione unica: iscriviti ora al nostro corso di paste fresche per appassionati e scopri il piacere di fare la pasta in casa!

In collaborazione con il Pastificio Ratanà.

Il corso non ha scopo professionale, ma ti garantiamo che ti divertirai un sacco!

PROGRAMMA

1. Introduzione: ingredienti, farine, metodi di lavorazione e strumenti. Primo approccio all’impasto
2. Dalla sfoglia Emiliana-Romagnola alla sfoglia Emiliana classica
3. Le paste ripiene: tortelli, tortellini e ravioli (parte 1)
4. Le paste ripiene: tortelli, tortellini e ravioli (parte 2)
5. Gnocchi e paste fresche regionali, (trofie, orecchiette, strozzapreti…)
6. Approfondimenti e presentazione finale

IL COSTO DEL CORSO COMPRENDE

• ingredienti, utensili e attrezzature
• modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
• utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
• preparazione e presentazione
• libro di testo e dispense
• grembiule in cotone Congusto e cappello

Al termine del percorso è previsto il rilascio di un attestato di partecipazione, per tutti coloro che avranno frequentato il 90% delle lezioni.

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