Cookie Policy Masterclass alta pasticceria: Christophe Loeffel | Congusto

Christophe Loeffel

Dessert al piatto e mignardise

Arriva Christophe Loeffel, giovane e affermato talento della pasticceria svizzera, Swiss Pastry Chef of the Year 2021. Una nuova occasione per confrontarsi con un professionista che si è formato alla insuperabile scuola della Maison Pierre Hermé di Parigi. Un’opportunità per sperimentare tutte le potenzialità del dessert al piatto.

 

Masterclass tecnico-dimostrativa della durata di due giorni con il Pastry Chef Christophe Loeffel.

Il corso si svolge in lingua francese con traduzione simultanea in italiano.

Data

10/05/2022
11/05/2022

Durata

2 giornate
9:00-17:30

Max posti

20

Sede

Via Davanzati, 15 Milano

Christophe Loeffel: Dessert al piatto e mignardise

Christophe Loeffel

Nasce cuoco, ma presto viene attratto dalla precisione, dal rigore e dalla creatività della pasticceria. Formatosi presso la prestigiosa Maison Pierre Hermé Paris è qui che apprende le basi del mestiere, l’organizzazione e le scelte legate alle combinazioni di gusti e sapori create da M. Hermé.
A soli 19 anni ottiene il ruolo di Pastry Chef in un ristorante stellato, dove riesce ad esprimersi creando e lavorando sui dolci al piatto. Poi arriva da Stéphane Decotterd “Le Pont de Brent” (due stelle Michelin) dove lavora prima come Chef de Partie e poi Pasticcere. Oggi, riesce ad esprimere la sua creatività liberamente usando prodotti locali di stagione ed erbe di montagna.
Ottiene il titolo di Swiss Pastry Chef of the Year 2021 e la medaglia di bronzo al French Dessert Championship in Francia.

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    Approfondimenti
    • Il programma
    • A chi è rivolto
    • Costi e promozioni
    • Apple / Cumin / Verjus
    • Rhubarb / Champagne
    • Dark Chocolat in texture / Cacao nibs nougatine
    • Carot / Honey / Safran
    • Ice Coffee / Milk Chocolat
    • Strawberry / Verbena

    Masterclass dimostrativa di alta pasticceria da ristorazione riservata a professionisti e studenti in cerca di ispirazione e nuovi spunti.

    Il costo indicato è da intendersi esente IVA ai sensi dell’art. 10 L. 633/72 e include:

    • Materiale didattico
    • Light lunch
    • Coffee break
    • Degustazioni finale
    • Attestato di partecipazione firmato dal docente

    Promozioni

    Per iscrizione contestuale di 3 o più partecipanti è possibile richiedere una riduzione del 10% contattando Eleonora Bersi (tel. 02/89785826)

    Pagamenti

    Potrai decidere di pagare l’intero importo direttamente online oppure tramite bonifico bancario contattando la Segreteria della Scuola. Tel/Whatsapp 0289785801 – info@congusto.com

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