Alta Formazione Cucina

Alta Formazione Cucina

Corso Professionale Cuoco e Chef a Milano

Il corso di Alta Formazione Cucina del Congusto Institute è un corso professionale di cucina a Milano pensato per chi vuole diventare cuoco e lavorare come chef all’interno di ristoranti, hotel e strutture della ristorazione contemporanea. La direzione didattica del corso è affidata a Roberto Carcangiu, chef, direttore didattico di Congusto Institute e presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI), affiancato da docenti di metodo residenti presenti quotidianamente nel percorso formativo. È un percorso strutturato, pratico e orientato al lavoro, che forma figure operative capaci di inserirsi in una brigata di cucina reale, con metodo, disciplina e consapevolezza professionale.

A chi è rivolto il corso

Il corso di cucina professionale è rivolto a persone tra i 18 e i 45 anni, anche senza esperienza precedente, che desiderano intraprendere una carriera come cuoco o chef. È adatto sia a chi parte da zero sia a chi vuole riqualificarsi o consolidare competenze già acquisite. L’accesso avviene tramite colloquio orientativo.

Obiettivo del percorso

L’obiettivo del corso è formare un cuoco professionista in grado di lavorare in una brigata di cucina, comprendere le dinamiche operative di un ristorante e sviluppare una visione completa del mestiere di chef. Il percorso integra tecnica, organizzazione, cultura gastronomica e orientamento al lavoro.

Cosa offre il corso di cucina professionale

Il corso prevede una formazione completa che include:

– lezioni pratiche in laboratorio
– lavoro in brigata come in una cucina professionale
– docenti e chef attivi nel settore
– classi a numero chiuso
– tirocinio curriculare formativo, quando previsto
– attestato con qualifica EQF, secondo il percorso frequentato
– attestati HACCP e Sicurezza nei luoghi di lavoro

Congusto Institute è ente accreditato da Regione Lombardia e certificato ISO 9001.

Cosa si impara durante il corso

Il programma di Alta Formazione Cucina comprende:

– tecniche di cucina moderna
– cotture, attrezzature e sicurezza alimentare
– organizzazione della cucina e lavoro di brigata
– cucina italiana e internazionale
– sostenibilità e cucina contemporanea
– estetica del piatto e composizione del menu
– cultura gastronomica e basi di management
– comunicazione e ruolo dello chef oggi
– orientamento professionale e sviluppo di carriera

Metodo di apprendimento

Il corso di cucina professionale si basa su un approccio pratico e progressivo.

La didattica prevede:

– attività quotidiana in laboratorio
– lavoro di squadra in brigata
– incontri con chef e professionisti del settore
– partecipazione ad eventi e attività collaterali
– verifiche intermedie
– esame finale con commissione

Il percorso è pensato per simulare il più possibile il contesto reale di una cucina professionale.

Tirocinio e inserimento lavorativo

Nei percorsi che lo prevedono, il tirocinio curriculare formativo rappresenta una fase importante del progetto didattico. Congusto Institute collabora con ristoranti e strutture selezionate del settore food, in Italia e all’estero, per favorire l’ingresso nel mondo del lavoro.

Opportunità per studenti fuori sede

Per gli studenti non residenti a Milano sono disponibili:

– segnalazioni di alloggi convenzionati
– accesso al prestito per merito Intesa Sanpaolo, fino a 15.000 euro, senza garanzie, con rimborso posticipato

Cosa include la retta

La quota di partecipazione comprende:

– due divise professionali Congusto
– materiale didattico
– supporto orientativo
– accesso alle attività formative previste dal corso

Sbocchi professionali

Al termine del corso di cucina professionale, è possibile lavorare come:

– commis di cucina
– aiuto cuoco
– chef de partie
– cuoco in ristoranti e hotel
– personal chef
– chef per eventi
– cuoco all’estero
– collaboratore in aziende food e progetti gastronomici

Proseguire la formazione

Per chi desidera una preparazione ancora più ampia, Congusto Institute propone anche percorsi avanzati che integrano cucina, pasticceria e panificazione, per una formazione completa nel mondo food. Scopri il Master Polispecialistico