Alta Formazione Sala Eventi e Banqueting

Alta Formazione Management di Sala - Eventi & Banqueting

Il corso di Alta Formazione Management di Sala – Eventi e Banqueting di Congusto Institute è un corso professionale a Milano pensato per formare figure operative e gestionali nell’ambito della sala, dell’ospitalità e dei servizi per eventi.

Il percorso prepara professionisti in grado di lavorare in eventi food, catering, banqueting, hotel e strutture organizzate, con competenze specifiche nella gestione del servizio, del personale e delle dinamiche operative tipiche di contesti complessi.

A chi è rivolto il corso

Il corso di management di sala per eventi e banqueting è rivolto a:

– chi lavora già in sala e desidera crescere di ruolo
– chi vuole specializzarsi nel settore eventi, catering e banqueting
– professionisti dell’ospitalità e della ristorazione
– persone provenienti da altri settori interessate al mondo degli eventi food

Non è richiesta esperienza pregressa obbligatoria. L’accesso avviene tramite colloquio orientativo.

Obiettivo del percorso

L’obiettivo del corso è formare figure capaci di coordinare il servizio di sala in eventi e banqueting, gestendo persone, tempi, flussi e relazioni con il cliente.

Il percorso integra competenze operative, organizzative e gestionali, preparando allievi in grado di lavorare con responsabilità in contesti ad alta intensità operativa.

Cosa offre il corso di Management di Sala

Il corso prevede:

– formazione specialistica su sala, eventi e banqueting
– approccio pratico e orientato al lavoro reale
– classi a numero chiuso
– docenti professionisti attivi nel settore hospitality ed eventi
– valutazione finale delle competenze
– possibilità di tirocinio curriculare formativo, quando previsto

Programma e piano di studi

Servizio di sala avanzato

– organizzazione del servizio
– ruoli, gerarchie e responsabilità
– accoglienza e gestione del cliente
– servizio in contesti ad alta complessità

Eventi, catering e banqueting

– gestione operativa di eventi aziendali e privati
– flussi di servizio e tempistiche
– allestimenti e mise en place
– coordinamento dello staff durante l’evento

Gestione delle brigate

– leadership operativa
– briefing e coordinamento di team numerosi e temporanei
– gestione dello stress durante il servizio
– problem solving in situazioni critiche

Food & Beverage per eventi

– relazione tra proposta gastronomica e servizio
– menu per grandi numeri
– beverage service applicato a eventi e banqueting

Gestione economica del servizio

– costi e preventivi
– consuntivi e controllo economico
– basi di gestione applicate a eventi e servizi organizzati

Metodo di apprendimento

Il corso si basa su una didattica pratica e professionale, in linea con l’approccio Congusto Institute.

Il percorso prevede:

– lezioni con docenti ed esperti del settore
– analisi di casi reali
– simulazioni operative
– project work
– valutazione finale delle competenze

Mindset professionale e lavoro sotto pressione

Il programma include un modulo dedicato allo sviluppo del mindset professionale, applicato al lavoro in sala e alla gestione degli eventi.

Il modulo è orientato a:

– gestione dello stress e della pressione operativa
– comunicazione efficace con team e clienti
– leadership e responsabilità nel servizio
– gestione dell’imprevisto
– concentrazione e gestione delle energie

Sbocchi professionali

Al termine del corso è possibile lavorare come:

– manager di sala per eventi
– banqueting supervisor
– coordinatore di servizi catering
– hospitality coordinator
– assistente event manager in ambito food e hospitality