Sala & Hospitality Management
25/01/2021
Corso Professionale per Manager di Sala
Trasformiamo le tue doti manageriali e relazionali in una professione
Un'opportunità unica per imparare dai grandi esperti del mestiere le migliori tecniche di servizio professionale.
Porta in Congusto talento, stile e voglia di emergere: ne uscirai pronto per iniziare il tuo percorso nel mondo della ristorazione e dell'ospitalità italiane.
Il Corso Professionale per Maître e Cameriere di Sala a Milano, 5 mesi di insegnamento e apprendimento suddivisi tra lezioni teorico-pratiche e tirocinio formativo, offre molteplici opportunità lavorative presso strutture ristorative e alberghiere d’eccellenza, citate nelle guide Michelin e Le Soste, dove potrai continuare la formazione seguendo da subito l’operatività.
Imparare direttamente dai protagonisti vuol dire acquisire alla fonte le visioni e i metodi più avanzati: il nostro corpo docenti è coordinato dallo chef Roberto Carcangiu, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, e vanta nomi di noti professionisti con esperienza pluriennale di alto livello come il critico e giornalista enogastronomico Allan Bay e l’icona italiana delle buone maniere Barbara Ronchi della Rocca.
Insieme ai docenti di metodo di Congusto gli allievi saranno accompagnati quotidianamente nel loro percorso di crescita del corso professionale in management di Sala & Hospitality.
Nel rispetto del protocollo Anti Covid abbiamo previsto l'erogazione delle sole lezioni teoriche in modalità FAD (Formazione a Distanza) rigorosamente LIVE in un'Aula Virtuale dedicata e riservata al proprio gruppo.
Gennaio 2021
3.900€Tassa di iscrizione 500 €
Maggio 2021
3.900€Tassa di iscrizione 500 €
Settembre 2021
3.900€Tassa di iscrizione 500 €
- Obiettivi
- Piano Studi
- Destinatari
- Ammissione
- Certificazioni
Formare lo studente affinché impari a prendersi cura dell’accoglienza del cliente e coordinare i servizi di sala e ristorazione
Permettere agli allievi di conseguire un’adeguata conoscenza del funzionamento e dei ruoli all’interno di un ristorante (brigata) e di un hotel
Aiutare gli studenti a sviluppare una visione integrata e acquisire le competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera
Sviluppare abilità e attitudini per il lavoro di squadra
Acquisire una metodologia solida per utilizzare efficacemente le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale verso il cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio
Mettere a disposizione degli studenti tutte le competenze, le abilità e le attitudini necessarie per acquisire buone doti relazionali e dirigenziali e diventare i futuri protagonisti del mondo della ristorazione e dell’ospitalità italiana
- Alimentazione sicura
- Elementi di marketing
- Personal branding
- Business etiquette
- Elementi di psicologia relazionale
- Elementi di interculturalità
- L’accoglienza e l’attività di una reception
- Elementi di scienze e tecnologie alimentari
- Elementi merceologici di vendita e somministrazione di alimenti e bevande
- Organizzazione dei servizi ristorativi
- Tecniche di servizio e management di sala
- Elementi di enologia
- Principali tecniche per bar e caffetteria
- Management della ristorazione
- Organizzazione di eventi e banqueting
- Terminologia in lingua inglese
- Principianti che vogliono imparare e costruirsi un nuovo futuro professionale
- Appassionati di cucina, pasticceria e ristorazione in genere che desiderano trasformare questa passione in mestiere
- Diplomati di istituti alberghieri che intendono ampliare e migliorare le proprie competenze
- Lavoratori del settore Ho.Re.Ca. che desiderano completare e consolidare la propria esperienza con un vero percorso formativo
- Aziende e operatori del settore
I nostri studenti provengono da realtà diverse e portano la loro unicità in cucina: sono neofiti del settore, veri gourmand, professionisti in evoluzione, genitori, studenti lavoratori. L’accesso al corso è aperto anche a quanti desiderano reinserirsi nel mercato del lavoro in virtù di un mutamento della loro carriera professionale. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni.
La procedura di ammissione ai corsi professionali di Congusto Gourmet Institute prevede 3 passaggi:
- Domanda di ammissione
Da effettuarsi online tramite questa pagina
- Colloquio motivazionale con un tutor e un docente di metodo
Realizzabile anche online via Skype o WhatsApp
- Esito e finalizzazione dell’iscrizione
Congusto Gourmet Institute accoglie le richieste di tutti i potenziali studenti e accetta i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni. E’ necessario aver assolto l’obbligo scolastico.
Il colloquio di ammissione ha l’obiettivo di comprendere motivazioni e intenzioni dello studente nell’intraprendere il corso professionale prescelto. Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.
- Qualifica professionale secondo lo standard Europeo EQF (European Qualification Framework), certificazione delle competenze acquisite rilasciata da Regione Lombardia e riconosciuta in tutta l’Unione Europea, redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE
- Attestato di frequenza Congusto Gourmet Institute
- Attestato HACCP (obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare)
- Attestato Sicurezza sul lavoro (in base al D.Lgs 81/2008)
Roberto Carangiu
Director of Study
Roberto Carcangiu è il direttore didattico di Congusto Gourmet Institute. Chef, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani e dell’Istituto Internazionale Chocolier, Carcangiu è consulente di molte aziende ed enti su temi di nutrizione e cucina. Ha una lunga esperienza come formatore, è autore di una decina di libri e collaboratore di alcune tra le più importanti testate di enogastronomia in Italia.
Ideatore di molti progetti legati alla cucina e alla nutrizione come consulente organizzativo e di marketing, Roberto Carcangiu è stato anche relatore a numerosi convegni ed eventi nazionali e internazionali. Ha grande rispetto per le materie prime e per il loro utilizzo ed è attento a una cucina gustosa e sana nel rispetto del professionista e dei consumatori.
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