
Pizza, panzerotti e focacce
A lezione di pizza per scoprire la preparazione di impasti da replicare a casa con tutti gli accorgimenti necessari, per creare una collezione di pizze, panzerotti e focacce per tutte le stagioni.
10/01/2024
1 lezione
Mer
12
Via Davanzati, 15
Lezioni

- Pizza morbida alla Pugliese con patate
- Panzerotto al forno rivisitato
- Panzerotto fritto classico
- Pizza Margherita
More info
Il costo del corso comprende:
- Ingredienti, utensili e attrezzature
- Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
- Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
- Preparazione e presentazione
- Ricettario della lezione
- Grembiule Congusto

Corrado Scaglione
Classe 1966, Corrado è un pizzaiolo molto apprezzato e stimato. E’ stato Campione del mondo STG nel 2011 ed è Coordinatore Fiduciario dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, ma nella sua storia professionale c’è anche un lungo periodo trascorso nelle cucine di alcuni importanti ristoranti come l’Enoteca Pinchiorri di Firenze.
La ristorazione è una passione di famiglia, famiglia che lo ha ispirato a frequentare la scuola alberghiera e da cui nel 1992 Scaglione ha ereditato l’Enosteria Lipen di Canonica Lambro, in Brianza. Dieci anni dopo, a 36 anni, avviene la laica conversione al verbo della pizza napoletana, la “pizza con la N maiuscola”, come la definisce lo stesso Corrado. Un’icona assoluta della gastronomia italiana a cui accostarsi con rispetto e con molta voglia di studiare, di perfezionarsi. E da interpretare però con creatività.
Scaglione parte dunque dalla tradizione sentendosi però sempre libero di sperimentare e giocare con le materie prime, di lavorare sugli impasti a lunga lievitazione, di perfezionare la cottura in forno a legna.
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Pizza, panzerotti e focacce
€99,00