Contiamo su di voi

Gli studenti sono importanti per noi. Nella nostra scuola tutto è pensato in funzione delle vostre esigenze: spazi, docenti, metodologia, piani di studio. Anche il numero di allievi per classe, rigorosamente limitato.

Ci siamo dati obiettivi chiari per sostenervi e aiutarvi a raggiungere i vostri obiettivi. La formazione che eroghiamo ruota intorno a tre elementi chiave: il prodotto, la tecnica, il contesto. Tre componenti che devono diventare per voi un know how profondo, istintivo, attivabile in ogni situazione.

Crediamo nel lavoro di team. La condivisione con i docenti e con i compagni di corso è un dato irrinunciabile, che insegna ad accettare le differenze e a costruire nuove idee.

Vogliamo disegnare insieme a voi il futuro. Per noi non è solo questione di insegnarvi tecniche e ricette: ci impegniamo a far emergere attitudini e a sviluppare skill individuali per permettervi di affrontare il futuro professionale con preparazione, sicurezza e competenza.

 

Diploma Cuoco

Michele Ruggiero

Da Formia a Milano, e poi al Noma di René Redzepi. Da cuoco capo partita ai primi al ristorante italiano "Barabba" (Copenaghen), dopo alcuni stage al Koks (Isole Far Oer) e al Ikoji (Londra), nel 2022 torna a Milano come capopartita al ristorante stellato Aalto.

Diploma Sala

Oliviero Fiato

Milanese, classe 1997. Chiusa la porta dell’aula di Congusto, è entrato nel mondo della professione lavorando per "Spazio Niko Romito" a Milano e presso lo stellato "Benno" di New York, come maître di sala al bistellato "La Trota" di Rivodutri (RI). Oggi è Restaurant Manager al "Fiola" del JW Marriott di Venezia.

Diploma Cuoco

Tommaso Micoli

Dopo diverse esperienze tra cui quella a Milano, al fianco dello chef Matteo Torretta e poi nelle cucine pugliesi dello chef Felix Lo Basso, è approdato al Cannavacciuolo Bistrot di Torino e oggi è Sous Chef al The Bar at Ralph Lauren a Milano. Bravo Tommaso!

Diploma Cuoco

Luna Ferrari

Dopo aver frequentato un master di Slow Food a Pollenzo e aver completato il corso professionale da Cuoco, ha svolto il suo stage da "Spazio Niko Romito" e oggi è co-founder di Fòla Milano una gastronomia-bottega nel cuore di NoLo.

Diploma Cuoco

Andrea Marinello

Dopo lo stage all'Hotel Milano Scala Andrea ha maturato importanti esperienze all'estero: prima al ristorante stellato Michelin “Hostellerie du Pas de l’Ours” a Crans-Montana, in Svizzera, e successivamente a Bilbao nel tristellato “Azurmendi”.

Diploma Sala

Ilenia Cassani

Ilenia lavorava a Milano nell’orologeria di lusso. Con il corso in Management di Sala si è costruita le basi, ma per lei è stata la pratica sul campo con lo stage da "Attimi by Heinz Beck". Poi, da maître di sala al "Taki Off" di Roma, oggi è allo Swiss Diamond Hotel 5* di Lugano.

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