Corso Pasticcere
Corso Pasticcere
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Corso di pasticceria professionale a Milano strutturato in 6 mesi, ripartiti tra lezioni frontali, laboratori pratici e tirocinio curriculare.
TIPOLOGIA |
Alta Formazione |
SESSIONI |
dal 20/05/2024 al 13/09/2024¹ dal 23/09/2024 al 19/01/2025 |
DURATA | 6 mesi |
MONTE ORE | 300 aula + stage |
FREQUENZA | Lun-Ven 9.30-13.30² |
N. POSTI | 12 |
LINGUA | ITA |
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Corso di Pasticceria Professionale a Milano
Se sei appassionato di dolci e desideri trasformare la tua passione in una carriera soddisfacente, il Corso di Pasticceria Professionale del Congusto Institute è ciò che fa per te! Guidato da Marco Pedron, former head pastry chef di Carlo Cracco e membro degli Ambasciatori Pasticceri dell’eccellenza italiana, questo corso offre una formazione completa e innovativa.
Cosa imparerai nel corso di pasticceria
- Alimentazione sicura, elementi di nutrizione e dietologia
- Attrezzature, Conservazione e Utensili in Pasticceria
- Preparazioni di Base
- La pasta sfoglia
- Dolci per la prima colazione e da merenda
- Storia del Cioccolato e temperaggio
- Decorazioni al cornetto
- Pralinati
- Confetture e marmellate
- I grandi classici della Pasticceria
- Piccola pasticceria e biscotteria
- Torte da forno, moderne e dolci alle creme attuali
- Boulangerie e viennoiserie
- Pasticceria salutistica e pasticceria salata
- Etica e deontologia professionale
- Marketing della ristorazione e laboratorio di economia
Benefici del corso
- Attenzione Personalizzata: Classi di massimo 12 allievi per un’attenzione individuale.
- Uscite Didattiche: Visite guidate a laboratori di pasticceria, aziende dolciarie e mercati locali per osservare operazioni di pasticceria e interagire con professionisti del settore.
- Partecipazione ad Eventi: Workshop, conferenze e occasioni per ampliare la rete professionale e imparare dalle ultime tendenze nel mondo della pasticceria e della gastronomia.
- Progetti Pratici: Mettere in pratica abilità dolciarie attraverso la preparazione di dolci per eventi, catering o altre attività legate alla pasticceria.
- Docenti Eccellenti: Apprendere dai migliori pasticceri famosi come il nostro pastry director Marco Pedron, Ernst Knam, Fabio Longhin, Gianluca Fusto, Pierpaolo Magni e altri. Inoltre, essere seguiti quotidianamente dai Resident Pastry Instructors Daniele Passaretti e Elisa Lanzillotti.
- Esperienza Pratica: Mettere subito in pratica ciò che si impara grazie a laboratori pratici.
- Aggiornamenti sulle Tendenze: Essere sempre informati sulle ultime novità della pasticceria contemporanea.
- Aule e Laboratori Moderni: Accesso a spazi ampi e attrezzature di alta qualità.
- Tirocinio Garantito: Esperienza presso le migliore pasticcerie milanesi e italiane come Ernst Knam, Marchesi 1824, Cracco in Galleria, Pavé, Marlà o la Farmacia del Cambio a Torino.
- Certificazioni e Attestati: Diploma e certificazione delle competenze riconosciuta in Europa, oltre agli attestati HACCP e Sicurezza.
- Benefici Extra: Divisa personalizzata, planetaria KitchenAid inclusa nella retta, materiale didattico e accesso alla libreria Congusto by ItalianGourmet.
- Accesso Aperto: Corso aperto a tutti tra i 18 e i 45 anni con passione per la pasticceria.
- Student-housing: per i fuori sede alloggi convenzionati grazie alla partnership con CX
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