#CookTheFuture

A Milano la scuola di cucina che forma le nuove leve della ristorazione contemporanea

È il momento di costruirti un futuro e garantirti uno spazio da professionista nel mondo della cucina e della pasticceria.
Congusto Gourmet Institute, il primo campus culinario per professionisti ti offre la migliore esperienza di alta formazione alle discipline gastronomiche della tua vita, in un ambiente interamente dedicato a questa missione. Decidi tra cucina, sala, pasticceria e panificazione oppure scegli la formazione gastronomica integrata e preparati a imparare dai grandi maestri della ristorazione e pasticceria italiana.

La scuola di cucina Congusto propone un’offerta formativa modulare con 3 sessioni annuali: gennaio, maggio, settembre

 

  • Masterclass
  • Chocolier
  • Executive Master
Masterclass Vincenzo Tiri

I lievitati di Vincenzo Tiri

Considerato tra i più grandi lievitisti nazionali, vincitore di innumerevoli premi in Italia e all’estero, Vincenzo Tiri è il maestro pasticciere che ha dato vita al panettone più premiato d’Italia.
Corso IIC

Trainer Chocolier

Il Corso Trainer Chocolier dell’Istituto Internazionale Chocolier prepara i professionisti assaggiatori qualificati del cioccolato alla carriera di docente. Il trainer sarà una figura esperta di cioccolato in grado di promuovere il consumo di un prodotto di qualità e comunicare in modo innovativo l’eccellenza attraverso l’analisi sensoriale.
Master Polispecialistico

Formazione integrata

Un percorso multidisciplinare a 360 gradi che permette di conseguire una formazione integrata di Cucina, Pasticceria, Enologia e Management per operare a tutti i livelli, sia operativo sia gestionale, nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità.
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diploma

Michele Ruggiero

Da Formia a Milano, e poi via nel mondo fino al Noma di René Redzepi, mostro sacro della cucina contemporanea. Oggi Michele è cuoco capo partita dei primi piatti presso il ristorante italiano "Barabba" in Danimarca, a Copenaghen.

diploma

Andrea Marinello

Dopo lo stage all'Hotel Milano Scala Andrea ha maturato importanti esperienze all'estero: prima al ristorante stellato Michelin “Hostellerie du Pas de l’Ours” a Crans-Montana, in Svizzera, e successivamente a Bilbao nel tristellato “Azurmendi”.

diploma

Oliviero Fiato

Milanese, 22 anni, ha frequentato il corso in Management di Sala. Chiusa la porta dell’aula di Congusto, è entrato nel mondo della professione lavorando per "Spazio Niko Romito" a Milano. Oggi si occupa del servizio di sala presso il ristorante stellato "Benno" di New York.

diploma

Ilenia Cassani

Ilenia lavorava a Milano nel settore dell’orologeria di lusso. Con il corso in Management di Sala si è costruita le basi, ma fondamentale per lei è stata la pratica sul campo culminata con lo stage presso "Attimi by Heinz Beck", dove la sua nuova carriera è cominciata.

diploma

Alessandro Severino

Dal mondo dell’aeronautica a quello dei fornelli. Alessandro oggi lavora come chef a domicilio, ma è anche impegnato nelle cucine di un bistrot dove applica e migliora le tante dinamiche apprese durante lo studio e lo stage all'Hotel Excelsior Gallia di Milano.

diploma

Luna Ferrari

Luna è uno dei nostri talenti più eclettici. Ha frequentato un master di Slow Food a Pollenzo e tuttora lavora da Eataly. Dopo aver completato il corso professionale da Cuoco, ha svolto il suo stage da "Spazio Niko Romito".

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Congusto in pillole, una collection di approfondimenti di cultura gastronomica con grandi chef e pasticcieri. Il Podcast è disponibile su Apple, Spotify, Spreaker

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La Scuola di cucina a Milano

Dal 2003 Congusto Gourmet Institute è la scuola di cucina dedicata alla cultura e all’innovazione nelle discipline gastronomiche che mette adisposizione di allievi e docenti la più ampia concentrazione di spazi formativi in ambito culinario della città di Milano. Il corpo docenti – chef, pasticcieri, panificatori, esperti di formazione – lavora a fianco degli studenti all’interno di un’area di 1.500 mq, praticamente un campus che ospita 7 aule modernamente attrezzate tra cucine, laboratori di pasticceria e diarte bianca, una biblioteca, un’area break, gli spogliatoi, l’auditorium, gli uffici. Ampiezza, diversità degli spazi e livello di tecnologia utilizzata consentono agli alunni di misurarsi con esperienze e sperimentazioni dipreparazione di ogni genere.

Studiare cucina a Milano

Metti insieme Milano, una delle città europee più vitali e moderne, una scuola di cucina dedicata alle discipline gastronomiche come Congusto Gourmet Institute e la voglia di imparare una professione. Ne uscirà il giusto mix per favorire la propria crescita personale e aprirsi al confronto con l’innovazione senza mai dimenticare il valore della tradizione.

Milano è una città dinamica e in costante cambiamento, dove accadono sempre mille cose. Oltre a essere l’affermata capitale internazionale di moda e design e un ricchissimo hub della cultura italiana, da alcuni anni è anche capitale del food. Qui fanno tappa e investono i più celebri chef; qui nascono nuove proposte gastronomiche e nuovi format – per tutti i gusti e per tutte le tasche – e cresce anche la visione green: non solo ristoranti stellati, ma anche bistrot, street food e food delivery, con un occhio di riguardo per la pasticceria e la panificazione di qualità.

Vivere a Milano ha i suoi vantaggi: la città è ben collegata e possiede una buona rete di trasporti pubblici, 220 km di piste ciclabili e diverse opportunità di car sharing. Il campus Congusto si trova a poche centinaia di metri dalla fermata della metropolitana Dergano e dispone di un ampio cortile interno, dove parcheggiare le biciclette.

Milano è una città connessa col mondo, che offre opportunità concrete da cogliere al volo.

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