09 Agosto 2020

Gaia Giordano

Subito dopo il corso di formazione presso il Gambero Rosso è entrata nelle cucine di Angelo Troiani e Cristina Bowerman. E' stata executive chef a Roma al Cuoco Nero e al Satollo. Poi l'incontro con Niko Romito (tre stelle Michelin), con cui attualmente collabora su diversi progetti, in particolare UnforketableNiko Formazione e Spazio.

Oggi è executive chef presso il ristorante Spazio, al terzo piano del Mercato del Duomo, a Milano

09 Agosto 2020

Domenico Della Salandra

Nato in Germania nel 1979, scopre sin da giovanissimo la passione per la cucina e si diploma all’istituto alberghiero I.P.S.S.A.R – E. Mattei di Vieste. La sua carriera si sviluppa, tuttavia, nel capoluogo meneghino, dove collabora con numerosi ristoranti della città e della provincia. Giovane promessa della cucina di grande talento, è stato lo chef del “Taglio” di Milano, il ristorante ideato, tra gli altri, da Gianluca Biscalchin. La sua tipologia di cucina è creativa, molto curata, ma tiene sempre conto delle tradizioni e della stagionalità.
Dal 2009 ha partecipato all’importante manifestazione di settore “Identità Golose”.

09 Agosto 2020

Mirko Ronzoni

Giovane chef, comunicativo, istrionico, socievole, amante della moda, degli accessori, del ben vestire ma sempre con un tocco personale ed eccentrico. Ma non solo. Le sue abilità comunicative sono note, ma anche professionalmente possiede capacità tecniche e di grande organizzazione e leadership. La sua cucina si caratterizza per il gusto della tradizione, della tecnica, della ricerca a dir poco maniacale delle materie prime. Sempre con un giusto tocco personale, il Ronzoni style, come ama definirlo lui. Ancor prima di aver terminato gli studi si è inserito in realtà di livello per apprendere il massimo da chef di prestigio e dare fin da subito un’impronta chiara al suo percorso. Mirko Ronzoni, vincitore della seconda edizione 2015 di Hell’s Kitchen Italia in onda su Sky Uno e condotta da Carlo Cracco, ha lavorato a Londra cucinando da giovanissimo per artisti di fama mondiale come Johnny Depp, Cameron Diaz e Colin Firth.

09 Agosto 2020

Emanuele Giorgione

Meranese, classe 1984, vent'anni di esperienza in cucina in Italia e all'estero, con un focus lungo oltre 17 anni sulla cucina del benessere in Spa e Med – Spa, nelle strutture più prestigiose del settore. Diplomato presso la Scuola Alberghiera C. Ritz di Merano, Emanuele inizia il suo percorso professionale ricoprendo ogni ruolo in cucina, dallo stagista al capo partita, fino a diventare Corporate Chef. Oggi è consulente e formatore per aziende italiane e internazionali. È, inoltre, ideatore di menu dedicati al wellness, con l’obiettivo di condividere quanto imparato e creato in questi anni con professionisti e imprese del settore.

09 Agosto 2020

Elio Sironi

Nato e cresciuto in Brianza, Elio Sironi lascia presto la sua regione per intraprendere un lungo periodo di formazione durante il quale lavora nei più qualificati alberghi italiani. L’entusiasmo per la professione, unito al desiderio di approfondire la conoscenza delle tradizioni gastronomiche di altri paesi, lo portano a viaggiare a lungo, dall'Inghilterra alla Germania, dalla Svizzera agli Stati Uniti e al Giappone. L’esperienza e la professionalità maturate all'estero gli aprono le porte di uno dei più prestigiosi Relais et Châteaux d’Europa, l’Hotel Pitrizza in Sardegna, in Costa Smeralda. Successivamente Sironi matura un’ulteriore, significativa esperienza all'Hotel Palace di Madrid, dove rimane fino al 1996, alternando la permanenza in Spagna con la stagione estiva all'Hotel Pitrizza. In questi ambienti prende forma il concept della sua cucina: la competenza internazionale unita alla varietà dei sapori e alla fantasia delle diverse cucine territoriali italiane. Oggi Elio Sironi guida la cucina del rinomato ristorante “Ceresio 7”, sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo Dsquared2.

09 Agosto 2020

Alberto Citterio

Milanese, 40 anni,  ha frequentato le cucine della grande ristorazione milanese lavorando presso numerosi ristoranti gourmet quali Giannino di Milano (1 stella Michelin), il ristorante Joia di Milano (1 stella Michelin), il ristorante Il Sambuco presso l’ Hotel “Hermitage” di Milano (1 stella Michelin). Dopo queste esperienze ha la fortuna di conoscere uno dei più grandi cuochi italiani, Angelo Paracucchi, che lo accoglie prima alla Locanda dell’Angelo di Ameglia e poi lo “dirotta” a Parigi al ristorante il Carpaccio presso l’Hotel Royal Monceau.  Nel corso degli anni, con gli insegnamenti di grandi maestri diventa Executive Chef dell’Hotel  Le Sirenuse di Positano (SA). Alberto è sempre stato appassionato di cultura orientale, coltivata durante i viaggi a Tokio e Hong Kong, dove ha promosso la cucina italiana e la propria esperienza. Ha collaborato con locali importanti nel mondo quali l’Harry’s Bar di Londra e il Lausanne Palace a Losanna. In Italia ha collaborato con numerose riviste di settore e scritto numerosi libri di cucina.
E' stato per diversi anni Executive Chef del primo hotel 7 stelle a Milano, il Seven Stars Galleria, e per il gruppo TownHouse Hotels.

09 Agosto 2020

Sergio Mei

Sergio Mei è uno dei più apprezzati interpreti della cucina italiana. Affascinante fantasista con una solidissima cultura professionale, è conteso da alberghi e ristoranti di tutto il mondo per la sua attività di consulenza, oltre che per l’allestimento di banchetti, festival e gran galà. Autore e coautore di moltissime prestigiose pubblicazioni, può vantare numerosi riconoscimenti tra cui la Medaglia d’oro al Culinary World Cup di Lussemburgo (1994) e il riconoscimento nazionale come Cuoco dell’anno (1998). Per un ventennio è stato l’executive chef del prestigioso albergo Four Seasons di Milano.

09 Agosto 2020

Roberto Preziuso

Classe 1983, Preziuso è nato a Saronno ma ha sempre viaggiato molto per passione e per lavoro. A cavallo tra Europa, America, Asia e Oceania, la curiosità e il desiderio di confronto con nuove culture lo hanno portato spesso fuori dai confini italiani a lavorare in contesti internazionali.
Dopo la scuola alberghiera a Monza e gli studi universitari in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha diverse esperienze in ristoranti di Milano e provincia per poi trasferirsi e lavorare per alcuni anni prima a Londra e poi a Melbourne, in Australia. Tra i ristoranti in cui ha svolto il ruolo di Capo Partita spicca il Nopi Restaurant di Londra, nato dalla brigata di Yotam Ottolenghi, e il Grossi Florentino Upstair Restaurant, guidato dallo Chef Guy Grossi.
Rientrato in Italia nel 2015, porta con sé tutto il bagaglio di competenze acquisito in questi contesti internazionali e multiculturali. Tra le varie esperienze successive lavora come Senior Capo Partita a Palazzo Italia durante Expo 2015 e collabora con diverse realtà ristorative del capoluogo lombardo, tra cui Peck e l’area food de La Rinascente. Intanto, scopre di avere una grande propensione all'insegnamento ed è affascinato dalla didattica, due fattori che lo spingono a continuare a migliorarsi e crescere.