Profilo | Congusto

La tecnica della cottura a bassa densità di calore permette di ottenere alimenti più gustosi, nutrienti e con minor calo peso. E’ una tecnologia piuttosto recente che consente di operare a temperature di 120-125°C utilizzando il più possibile l’umidità dell’alimento.

IL PROGRAMMA

  • Imballaggi
  • Caratteristiche MOCA
  • Conservabilità prodotti
  • Etichettatura e normative

I DOCENTI

Massimo Artorige Giubilesi, Presidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria, Presidente FCSI Italian Unit (Foodservice Consultants Society International), Formatore presso Università, Fondazioni, Consorzi e Scuole di Alta formazione, Direttore Scientifico ed Esperto di Sicurezza Alimentare per prestigiose riviste del settore industria, ristorazione, ospitalità.

Roberto Carcangiu è il coordinatore didattico di Congusto Gourmet Institute. Chef e Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, Carcangiu è consulente per molte aziende ed enti in temi di nutrizione e cucina. Ha una lunga esperienza come formatore, è autore di una decina di libri e collaboratore di alcune tra le più importanti testate di enogastronomia in Italia.
Ideatore di molti progetti legati alla cucina e alla nutrizione, come consulente organizzativo e di marketing, Roberto è stato anche relatore a numerosi convegni ed eventi nazionali e internazionali. Ha grande rispetto per le materie prime e il loro utilizzo ed è attento a una cucina gustosa e sana al tempo stesso, nel rispetto del professionista e dei consumatori.


A CHI è RIVOLTO IL CORSO?

Lezione frontale dedicata a studenti di cucina e professionisti.


FREQUENZA, DURATA, COSTO

21 ottobre 2019, dalle ore 12:00 alle ore 18:00
225 euro

Il costo del corso include:

  • Materiale didattico
  • Coffee break
  • Attestato di partecipazione firmato dal docente

Modalità di iscrizione

Potrai decidere di pagare l’intero importo online oppure rivolgendoti alla segreteria della Scuola.


Sconti e agevolazioni

Nel caso di iscrizioni multiple in contemporanea di più partecipanti, è previsto uno sconto del 20% sulle quote dal secondo partecipante in avanti.  Per maggiori informazioni contattare la segreteria al n. 02/89785801.

 


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