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Fabio Castiglioni

Chef

Nato in una cittadina del Varesotto, classe 1970, coltiva la passione per la cucina già a 14 anni. Diplomatosi all’Istituto alberghiero Carlo Porta di Milano, Fabio ha la fortuna di compiere i suoi primi passi come cuoco tra i fornelli dei migliori ristoranti della provincia di Varese e di Milano. Nella metropoli meneghina collabora con diverse realtà del settore, dove ha l’onore di lavorare al fianco dei grandi chef dell’alta cucina italiana: G.Morelli, Aimo, G.Cominelli, V.Piccini ma soprattutto con Claudio Sadler, un vero maestro e ispiratore. Tornato in provincia, guida un ristorante con una stella Michelin, inoltre per un lungo periodo si occupa come consulente, della stesura e della realizzazione delle ricette per Autogrill , il colosso n1 della ristorazione commerciale italiana. Porta la cucina italiana alle Maldive e più tardi dirige la cucina dell’Hotel Cala Caterina a Villasimius. Impara e affina le nuove tecniche di cucina passando per alcuni dei migliori ristoranti: Da Guido, Sadler, Innocenti evasioni, Hotel Splendido Portofino. Successivamente è lo chef dell’Hotel Double tree by Hilton, e ora dell’ Hotel Milano Scala e collabora con la Scuola Congusto dal 2008 per i corsi e gli eventi.

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