Yvan Chevalier

L’universo del cioccolato secondo il MOF Chocolatier

Esploreremo l’universo a base di cioccolato del MOF (Meilleur Ouvrier De France) Chocolatier-Confiseur Yvan Chevalier. Amante dei sapori netti delle materie prime, sceglie di lavorare e trasformare dei cru di cacao dalle note espressive con le tecniche più innovative.

Il maestro Chevalier ti offrirà molteplici spunti per sperimentare e mettere a punto nuove idee!

 

Masterclass tecnico-dimostrativa della durata di due giorni con il Pastry Chef Yvan Chevalier.

Il corso si svolge in lingua francese con traduzione simultanea in italiano.

Data

10/10/2022
11/10/2022

Durata

2 giornate
9:00-17:30

Max posti

20

Sede

Via Davanzati, 15 Milano

L’universo del cioccolato di Yvan Chevalier

31 anni, nativo di Rennes in Bretagna, dove a settembre del 2021 ha aperto la sua prima cioccolateria-pasticceria.

Formatosi con Vincent Guerlais, attuale presidente di Relais Desserts, dal 2007 al 2021 ricopre per quest’ultimo l’incarico di chef chocolatier e responsabile della creazione e partecipa contemporaneamente a numerosi concorsi. Nel 2013 ottiene il primo premio al World Chocolate Master France e si qualifica come rappresentante francese nella finale del World Chocolate Master. Vincitore nel 2014 del trofeo Pascal Caffet, nel 2019 raggiunge il gotha dell’artigianato gastronomico francese ricevendo il titolo di MOF (Meilleur Ouvrier de France) nella categoria chocolatier-confiseur.

Amico e sincero estimatore del lavoro di Stéphane Leroux, Jérôme Oliveira, Quentin Bailly, Etienne Leroy e François Daubinet, Yvan Chevalier alterna la propria attività in laboratorio con quella di consulente e formatore, come ad esempio, presso l’École Valrhona. Amante dei sapori netti delle materie prime, Chevalier sceglie di lavorare e trasformare dei cru di cacao dalle note espressive, ma è conosciuto, inoltre, per il nougat feuilleté, sviluppato durante il concorso per il titolo di MOF, e per il mini Montblanc alla nocciola.

    Compila il modulo, senza impegno riceverai informazioni

    Approfondimenti
    • Il programma
    • A chi è rivolto
    • Costi e promozioni
    • Intense chok (dessert strutturato a base di cioccolato)
    • Nougat chocolat signature
    • Mont blanc noisette chocolaté signature
    • Sujets de Pâques chocolat gourmands
    • Montages chocolat thématique Pâques
    • Caramel chocolat papillote
    • L’oeuf mendiant
    • Œufs garnit aux saveur bretonne

    Masterclass dimostrativa di alta pasticceria francese riservata a professionisti e studenti in cerca di ispirazione e nuovi spunti.

    Il costo indicato è da intendersi esente IVA ai sensi dell’art. 10 L. 633/72 e include:

    • Materiale didattico
    • Light lunch
    • Coffee break
    • Degustazioni finale
    • Attestato di partecipazione firmato dal docente

    Promozioni

    Per iscrizione contestuale di 3 o più partecipanti è possibile richiedere una riduzione del 10% scrivendo a Eleonora

    Pagamenti

    Potrai decidere di pagare l’intero importo direttamente online oppure tramite bonifico bancario contattando la Segreteria della Scuola. Tel/Whatsapp 0289785801 – info@congusto.com

    Partecipa al corso

    Yvan Chevalier

    517,50

    Svuota
    Totale €517.50
    COD: N/A