A 30 anni François Daubinet può già vantare un lungo e prestigioso percorso professionale.

Dopo 8 anni di formazione in pasticceria alla scuola dei Compagnons du Devoir, entra in prestigiose istituzioni internazionali: a New York prima presso Financier Pâtisserie, poi al ristorante Daniel. Nel 2011 torna in Francia ed entra all’ Hotel de Crillon come assistente dello chef Jerome Chaucesse, ma nel 2015 François si sposta al Plaza Athénée per raggiungere lo chef Campione del mondo Cristophe Michalak, di cui segue l’apertura della scuola di formazione Michalak Masterclass. Ma è a inizio 2015 che Daubinet lascia liberamente esprimere la sua creatività quando viene nominato chef pasticcere presso il ristorante due stelle Michelin Le Taillevent, sempre a Parigi.

Dlla direzione delle creazioni dolci del gruppo Fauchon, François Daubinet interviene anche come formatore e, in veste personale, tesse collaborazioni con artisti e creativi per collezioni temporanee. Il suo obiettivo è sempre stato di mettere la creatività al servizio del gusto. Audacia, creatività e innovazione si combinano con i codici della pasticceria a-temporale.

Grande personaggio del dolce contemporaneo, i suoi colleghi gli riconoscono un grande talento di creatore di una pasticceria leggibile, espressiva e armoniosa.

Masterclass innovativa con il pasticcere François Daubinet

Obiettivo di queste due giornate di corso sarà infatti non solo di presentare la visione creativa e le nuove tecniche che fanno di Daubinet uno dei grandi protagonisti della pasticceria mondiale, ma anche di dedicare uno spazio e approfondire tutti quegli aspetti di marketing e immagine che oramai accompagnano la professione del pasticcere contemporaneo.

Masterclass in collaborazione con Pastry Talent.