Cookie Policy Masterclass di pasticceria francese con François Daubinet | Congusto

François Daubinet

La pasticceria creativa secondo l'executive pastry chef della Maison Fauchon

Arriva dalla Francia François Daubinet grande talento del dolce contemporaneo, alle vette della pasticceria mondiale. Il suo obiettivo è mettere la creatività al servizio del gusto. Executive pastry chef della prestigiosa Maison Fauchon, porterà la sua visione tra audacia, creatività e innovazione.

Sarà l'occasione perfetta per dare nuova linfa al tuo estro creativo!

 

Masterclass tecnico-dimostrativa della durata di due giorni con il Pastry Chef François Daubinet.

Il corso si svolge in lingua francese con traduzione simultanea in italiano.

Data

28/09/2022
29/09/2022

Durata

2 giornate
9:00-17:30

Max posti

20

Sede

Via Davanzati, 15 Milano

La pasticceria creativa secondo François Daubinet

A 30 anni François Daubinet può già vantare un lungo e prestigioso percorso professionale.

Dopo 8 anni di formazione in pasticceria alla scuola dei Compagnons du Devoir, entra in prestigiose istituzioni internazionali: a New York prima presso Financier Pâtisserie, poi al ristorante Daniel. Nel 2011 torna in Francia ed entra all’ Hotel de Crillon come assistente dello chef Jerome Chaucesse, ma nel 2015 François si sposta al Plaza Athénée per raggiungere lo chef Campione del mondo Cristophe Michalak, di cui segue l’apertura della scuola di formazione Michalak Masterclass. Ma è a inizio 2015 che Daubinet lascia liberamente esprimere la sua creatività quando viene nominato chef pasticcere presso il ristorante due stelle Michelin Le Taillevent, sempre a Parigi.

Dlla direzione delle creazioni dolci del gruppo Fauchon, François Daubinet interviene anche come formatore e, in veste personale, tesse collaborazioni con artisti e creativi per collezioni temporanee. Il suo obiettivo è sempre stato di mettere la creatività al servizio del gusto. Audacia, creatività e innovazione si combinano con i codici della pasticceria a-temporale.

Grande personaggio del dolce contemporaneo, i suoi colleghi gli riconoscono un grande talento di creatore di una pasticceria leggibile, espressiva e armoniosa.

Masterclass innovativa con il pasticcere François Daubinet

Obiettivo di queste due giornate di corso sarà infatti non solo di presentare la visione creativa e le nuove tecniche che fanno di Daubinet uno dei grandi protagonisti della pasticceria mondiale, ma anche di dedicare uno spazio e approfondire tutti quegli aspetti di marketing e immagine che oramai accompagnano la professione del pasticcere contemporaneo.

Masterclass in collaborazione con Pastry Talent.

 

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    Approfondimenti
    • Il programma
    • A chi è rivolto
    • Costi e promozioni

    “Entremets” e monoporzioni

    • Fragment: cioccolato, arachidi e cremoso al caramello
    • Nova: mela verde, limone e vaniglia
    • Eveil: cocco e frutti esotici
    • Opera: cioccolato 70%, caffè di Panama

    Torte

    • Let’s go nuts: gianduia e nocciole piemontesi
    • Stromboli: grue di cacao e infuso di bacche di Batak

    Merenda

    • Banana bread gourmande

    Marketing e immagine del pasticcere contemporaneo

    • creare e consolidare la propria marca, in termini di gamma di prodotto e visual
    • immagine e comunicazione
    • come sviluppare collaborazioni esterne
    • gestione delle equipe

    Masterclass dimostrativa di alta pasticceria francese riservata a professionisti e studenti in cerca di ispirazione e nuovi spunti.

    Il costo indicato è da intendersi esente IVA ai sensi dell’art. 10 L. 633/72 e include:

    • Materiale didattico
    • Light lunch
    • Coffee break
    • Degustazioni finale
    • Attestato di partecipazione firmato dal docente

    Promozioni

    Per iscrizione contestuale di 3 o più partecipanti è possibile richiedere una riduzione del 10% contattando Eleonora Bersi (T. 02/89785826)

    Pagamenti

    Potrai decidere di pagare l’intero importo direttamente online oppure tramite bonifico bancario contattando la Segreteria della Scuola. Tel/Whatsapp 0289785801 – info@congusto.com

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    François Daubinet

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