Fabrizio Fiorani e Riccardo Magni

Eclettiche interpretazioni a 4 mani

La creatività e l’esperienza di due maestri che insieme esploreranno gusti, forme e colori della pasticceria da ristorazione e da boutique. Fabrizio Fiorani, Best Pastry Chef for Asia’s 50 Best Restaurants 2019 e Best Pastry Chef 2021 per il Gambero Rosso in qualità di Head Pastry Chef de Il Duomo di Ciccio Sultano, in aula con Riccardo Magni, consulente, formatore e Director of Pastry&Baking Arts Congusto Gourmet Institute.

Innovazione e creatività straordinaria elevata la quadrato!

Masterclass tecnico-dimostrativa della durata di due giorni con i Pastry Chef Fabrizio Fiorani e Riccardo Magni

Data

22/11/2022
23/11/2022

Durata

2 giornate
9:00-17:30

Max posti

20

Sede

Via Davanzati, 15 Milano

Fabrizio Fiorani e Riccardo Magni: eclettiche interpretazioni a 4 mani

Fabrizio Fiorani

Romano, classe 1986, Fabrizio Fiorani ha lavorato in alcune delle migliori cucine d’Italia, come il The Cesar nello storico Hotel La PostaVecchia a Palo Laziale, Il Pellicano di Porto Ercole, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze e La Pergola di Roma. Arriva a Tokio mosso dal desiderio di fare esperienze internazionali e partecipa all’apertura del ristorante di Heinz Beck e, dal 2015 è pastry chef del ristorante Bvlgari di Tokyo e di Osaka, nella brigata dell’Executive Chef Luca Fantin. Premiato come Miglior Pasticcere agli Asia’s 50 Best Restaurants 2019. Consulente di pasticceria per importanti gruppi internazionali, è anche autore di libri. Dal 2019 è il responsabile della pasticceria del ristorante Duomo di Ciccio Sultano.

Riccardo Magni

Classe 1973, comincia giovanissimo ad esercitare la professione di pasticcere accanto al padre. È l’inizio di una carriera di successo per il talento lecchese, che negli anni successivi ottiene incarichi professionali in ambiti di grande prestigio come il Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio e il ristorante L’Albereta di Gualtiero Marchesi. Nel frattempo continua a coltivare la sua professionalità frequentando corsi e master presso le più affermate scuole europee.
Più recentemente la sua figura si evolve da chef pasticcere a consulente, e oggi è impegnato anche al di fuori dei confini nazionali. I suoi progetti si sviluppano su più fronti: dalle collaborazioni con le aziende del settore alle pubblicazioni, fino all’irrinunciabile attività di docenza. È Director of Pastry&Baking Arts del Congusto Gourmet Institute.

    Compila il modulo, senza impegno riceverai informazioni

    Approfondimenti
    • Il programma
    • A chi è rivolto
    • Costi e promozioni

    Fabrizio Fiorani

    • Arachidi yuzu
    • Breake it
    • Tiramisù
    • Too Delicious, I already had a bite! (Composizione di fichi e Yogurt)
    • Torta di mele al contrario

    Riccardo Magni

    • Tartelletta yuzu e fragole
    • Agrumi e verbena
    • Lei nocciola
    • Babà a sfera

    Masterclass dimostrativa di alta pasticceria riservata a professionisti e studenti in cerca di ispirazione e nuovi spunti.

    Il costo indicato è da intendersi esente IVA ai sensi dell’art. 10 L. 633/72 e include:

    • Materiale didattico
    • Light lunch
    • Coffee break
    • Degustazioni finale
    • Attestato di partecipazione firmato dal docente

    Promozioni

    Per iscrizione contestuale di 3 o più partecipanti è possibile richiedere una riduzione del 10% contattando Eleonora Bersi (tel. 02/89785826)

    Pagamenti

    Potrai decidere di pagare l’intero importo direttamente online oppure tramite bonifico bancario contattando la Segreteria della Scuola. Tel/Whatsapp 0289785801 – info@congusto.com

    Partecipa al corso

    Fabrizio Fiorani e Riccardo Magni

    517,50

    Svuota
    Totale €517.50
    COD: N/A