Fabrizio Fiorani

Romano, classe 1986, Fabrizio Fiorani ha lavorato in alcune delle migliori cucine d’Italia, come il The Cesar nello storico Hotel La PostaVecchia a Palo Laziale, Il Pellicano di Porto Ercole, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze e La Pergola di Roma. Arriva a Tokio mosso dal desiderio di fare esperienze internazionali e partecipa all’apertura del ristorante di Heinz Beck e, dal 2015 è pastry chef del ristorante Bvlgari di Tokyo e di Osaka, nella brigata dell’Executive Chef Luca Fantin. Premiato come Miglior Pasticcere agli Asia’s 50 Best Restaurants 2019. Consulente di pasticceria per importanti gruppi internazionali, è anche autore di libri. Dal 2019 è il responsabile della pasticceria del ristorante Duomo di Ciccio Sultano.

Riccardo Magni

Classe 1973, comincia giovanissimo ad esercitare la professione di pasticcere accanto al padre. È l’inizio di una carriera di successo per il talento lecchese, che negli anni successivi ottiene incarichi professionali in ambiti di grande prestigio come il Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio e il ristorante L’Albereta di Gualtiero Marchesi. Nel frattempo continua a coltivare la sua professionalità frequentando corsi e master presso le più affermate scuole europee.
Più recentemente la sua figura si evolve da chef pasticcere a consulente, e oggi è impegnato anche al di fuori dei confini nazionali. I suoi progetti si sviluppano su più fronti: dalle collaborazioni con le aziende del settore alle pubblicazioni, fino all’irrinunciabile attività di docenza. È Director of Pastry&Baking Arts del Congusto Gourmet Institute.