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Torte Innovative e di tendenza

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€ 180,00

Una grande linea di torte, innovative, contemporanee, inaspettate: un concept che il maestro Ernst Knam presenterà da Congusto il 5 novembre. IL PROGRAMMA Extreme bianca ai capperi Extreme rossa...

€ 180,00

Cucina Wellness, Intolleranze, SPA

5
€ 450,00

Preparazione di menu degustazione per una cucina Wellness, adottabile sia dal ristorante gourmet sia dall’hotel di benessere, ottima anche per il business lunch perché la salubrità e il rispetto delle necessità alimentari di...

€ 450,00

Cottura a bassa densità di calore

3
€ 225,00

La tecnica della cottura a bassa densità di calore permette di ottenere alimenti più gustosi, nutrienti e con minor calo peso. E’ una tecnologia piuttosto recente che consente di operare...

€ 225,00

Pizza Napoletana

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€ 375,00

Workshop Pizza Napoletana La pizza della tradizione; excursus sullo sviluppo della pizza dalle origini alle pizze contemporanee; lievitazioni dirette e indirette; pizza in teglia; il pane della settimana IL DOCENTE...

€ 375,00

Pizza Gourmet

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€ 375,00

Workshop Pizza Gourmet La creazione della pizza con lievito madre e biga; Tecniche di impasto e decorazione della pizza gourmet. IL PROGRAMMA Pesce spatola in tempura Spalla cotta affumicata...

€ 375,00

Corso Pizzaiolo

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Il corso per Pizzaiolo è rivolto a tutti coloro che desiderano intraprendere la professione del Pizzaiolo, acquisendo le tecniche di preparazione principali attraverso una formazione mirata e finalizzata all'apprendimento...

Il Banqueting di Paolo Cappuccio

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€ 250,00

Masterclass di Alta Cucina Corso dimostrativo di Alta Cucina con lo chef stellato Paolo Cappuccio. Come si cucina nel banqueting e catering? Avremo modo di imparare tutti i segreti...

€ 250,00

Pizza e focaccia

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€ 79,00

Piano didattico L’impasto (ingredienti e pesi) Pizza margherita Pizza integrale a teglia Focaccia morbida  Focaccia alla genovese DURATA, FREQUENZA, COSTI Mercoledì  8 ottobre 2019 ore 19.00 – 22.00 79,00...

€ 79,00

CBT base con Alberto Citterio

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€ 250,00

Cottura a Bassa Temperatura di Alberto Citterio, con Allan Bay Cosa sia la cbt, ovvero la cucina a bassa temperatura. In gran sintesi: è una tecnica di cottura di...

€ 250,00

Corso Tecniche di Gelateria

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Corso Tecniche di Gelateria  Apprendimento e acquisizione di tutte le competenze per padroneggiare le tecniche di pastorizzazione,mantecatura e omogeneizzazione degli ingredienti più tradizionali per la preparazione di gelati e...

Riso e Risotti di Sergio Mei

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€ 250,00

Corso dimostrativo di alta cucina con uno tra i più prestigiosi chef italiani: Sergio Mei. “Reinvento e reinterpreto ricette tradizionali. La perfezione non esiste ma esistono le ricette straordinarie“....

€ 250,00

Marinare di Andrea Ribaldone

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€ 250,00

Si marina da sempre. Per cinque motivi: per ammorbidire gli ingredienti, questo è il motivo fondamentale, per smorzarne l’afrore, per sanificarli, per insaporirli e per contribuire a conservarli. Oggi...

€ 250,00
hey

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