22 Luglio 2020

Panificatore/Pizzaiolo

Un'opportunità unica per imparare dai migliori panificatori e pizzaioli le più avanzate tecniche professionali per realizzare il pane e la pizza. Un percorso di formazione professionale in Arte Bianca che si snoda tra lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche, per diventare artista del forno e apprendere i processi di lievitazione e fermentazione delle farine per panificazione, le tecniche di impasto e cottura della pizza, la creazione di farciture e condimenti. Una vocazione tutta italiana, un mestiere che non conosce crisi.

I corsi di formazione professionale di Congusto Gourmet Institute garantiscono una formazione mirata, professionale e puntuale, attenta ai tuoi obiettivi e alle tue esigenze.

Il piano di studi è composto da lezioni sia di tipo teorico sia pratico svolte dai più importanti formatori dell’Arte bianca (tra cui Matteo Cunsolo, Corrado Scaglione e Giuseppe Rizzo) e prevede orari su misura per studenti lavoratori, genitori, pendolari.

Alla formazione presso la Scuola è possibile far seguire, a fine corso, un tirocinio-stage formativo (facoltativo) di 80 ore. Il percorso di training offre molteplici opportunità di scelte ed esperienze lavorative.

Per il rilascio dell'attestato di qualificazione professionale di "responsabile tecnico dell'attività di produzione di panificazione" sulla base di quanto stabilito dalla legge regionale n. 10/2013, al termine del corso è prevista una prova di verifica (prova pratica e colloquio orale) per gli allievi che hanno frequentato almeno il 90% delle ore totali di formazione previste. La commissione d’esame è composta da un Presidente nominato dalla Regione Lombardia, da un Responsabile della certificazione delle competenze e dal Direttore/Coordinatore del corso dell’ente accreditato.

 

Nel rispetto del protocollo Anti Covid abbiamo previsto l'erogazione delle sole lezioni teoriche in modalità FAD (Formazione a Distanza) rigorosamente LIVE in un'Aula Virtuale dedicata e riservata al proprio gruppo.

22 Luglio 2020

Pasticciere

Un percorso professionale di pasticceria di 6 mesi (3 mesi di lezioni teorico-pratiche e 3 mesi di tirocinio formativo) per imparare dai grandi pasticcieri a trasformare una passione in professione, per acquisire dai docenti di metodo le tecniche migliori, per dare modo ai tutor di far emergere le tue caratteristiche personali.

I corsi di alta formazione di Congusto Gourmet Institute garantiscono una formazione mirata, professionale e puntuale, attenta ai tuoi obiettivi e alle tue esigenze.

Il piano di studi è composto da lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche svolte dai più importanti docenti e professionisti della pasticceria (da Riccardo Magni a Ernst Knam, da Davide Pisano a Matteo Cunsolo)  e prevede orari su misura per studenti lavoratori, genitori, pendolari.

Alla formazione presso la Scuola segue sempre, a fine corso, un tirocinio-stage formativo finalizzato all'impiego. Il percorso di training offre molteplici opportunità di scelte ed esperienze lavorative. Congusto collabora infatti con molte delle più prestigiose pasticcerie d’Italia e cucine di hotel, e mette a disposizione dei suoi studenti tirocini formativi in strutture come la pasticceria del re del cioccolato Ernst Knam, la pasticceria della gastronomia Peck oppure la pasticceria milanese Marlà, e le cucine degli hotel di lusso Palazzo Parigi e Excelsior Gallia. In queste realtà partner la formazione acquisita durante il corso cresce e si arricchisce nel contatto diretto con la quotidianità sul campo, e si consolida con l’immediata immersione nell'operatività.

Alla fine del percorso di training l’88% dei nostri allievi trova impiego nel settore dell'hotellerie e della pasticceria.

Nel rispetto del protocollo Anti Covid abbiamo previsto l'erogazione delle sole lezioni teoriche in modalità FAD (Formazione a Distanza) rigorosamente LIVE in un'Aula Virtuale interattiva dedicata e riservata al proprio gruppo.

20 Luglio 2020

Cuoco/Chef

Un Corso Professionale per diventare Cuoco/Chef, della durata di 6 mesi (3 mesi di lezioni teorico-pratiche e 3 mesi di tirocinio formativo). Una combinazione equilibrata di sessioni con approcci diversificati per imparare dai grandi Chef a trasformare la tua passione in una professione, acquisire dai docenti di metodo le tecniche di lavorazione e cottura fondamentali, dare modo ai tutor di far emergere le tue caratteristiche personali. E costruire insieme le tue basi di una solida cultura gastronomica.

Il piano di studi è composto da lezioni teoriche e pratiche svolte dai più importanti docenti e chef professionisti del settore (da Sergio Mei a Elio Sironi, da Alberto Citterio a Gaia Giordano, da Gabriele Zanatta ad Allan Bay) e prevede orari su misura per studenti lavoratori, genitori, pendolari.

Alla formazione pratico-teorica presso la Scuola segue sempre, a fine corso, un tirocinio-stage formativo finalizzato all'impiego. Il percorso di training offre molteplici opportunità di scelte ed esperienze lavorative: Congusto collabora infatti con molti dei più prestigiosi ristoranti e hotel italiani, citati nelle Guide Michelin e Le Soste.

La scuola mette a disposizione dei suoi studenti stage formativi in strutture come il ristorante Spazio Milano dello chef tristellato Niko Romito, il ristorante panoramico Ceresio 7, il ristorante due stelle Michelin Seta presso l’Hotel Mandarin Oriental, la prestigiosa Villa D’Este di Cernobbio. In queste realtà partner la formazione acquisita durante il corso cresce e si arricchisce nel contatto diretto con la quotidianità sul campo, e si consolida con l’immediata immersione nell'operatività.

Alla fine del percorso di training l’88% dei nostri allievi trova impiego nel settore dell'hotellerie e della ristorazione.

Nel rispetto del protocollo Anti Covid abbiamo previsto l'erogazione di alcune delle lezioni teoriche in modalità FAD (Formazione a Distanza) rigorosamente LIVE in un'Aula Virtuale interattiva dedicata e riservata al proprio gruppo.