Corsi Vorrei specializzarmi

Gelatiere

Inizio

25/01/2021

Corso professionale di gelateria artigianale per diventare gelatieri

Il corso professionale di gelateria forma la figura professionale di gelatiere e si rivolge ad aspiranti professionisti che desiderano entrare a far parte del mondo del gelato artigianale di qualità.

Obiettivi

Oltre a insegnare come si fa un gelato, il corso gelatiere, che si svolge a Milano, ambisce a formare professionisti capaci di promuovere la cultura del gelato italiano, una delle eccellenze gastronomiche del nostro paese. Dare il giusto valore al gelato artigianale, quello fatto a mano con materie prime eccellenti, significa conoscerne i segreti, le regole e le norme, ma anche saper fare scelte di qualità. Il gelatiere è un professionista in grado di produrre gelati, operando sull’intero processo di lavorazione nel rispetto delle norme alimentari e di igiene.

Il piano di studi

Il piano di studi del corso gelatiere prevede lezioni teoriche e pratiche per imparare a svolgere lavorazioni sia di tipo manuale sia attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni, miscelare, pastorizzare, omogeneizzare gli ingredienti secondo le ricette, effettuare una corretta maturazione, gelatura e indurimento del prodotto. Il corso gelatiere consentirà di applicare tecniche specifiche per esercitare la professione presso laboratori artigianali per la produzione di gelati e gelaterie.

Nel rispetto del protocollo Anti Covid abbiamo previsto l'erogazione delle sole lezioni teoriche in modalità FAD (Formazione a Distanza) rigorosamente LIVE in un'Aula Virtuale dedicata e riservata al proprio gruppo.

Call
Call #1

Gennaio 2021

1.800€

oppure in 18 rate da € 106 al mese* con Sella Personal Credit. Tassa di iscrizione 150 €

Call #2

Maggio 2021

1.800€

oppure in 18 rate da € 106 al mese* con Sella Personal Credit. Tassa di iscrizione 150 €

Call #3

Settembre 2021

1.800€

oppure in 18 rate da € 106 al mese* con Sella Personal Credit. Tassa di iscrizione 150 €

Compila il modulo con i tuoi dati per ricevere informazioni

Approfondimenti
  • Obiettivi
  • Piano Studi
  • Destinatari
  • Ammissione
  • Certificazioni
1.

Far acquisire la corretta padronanza delle tecniche di lavoro

2.

Fornire le conoscenze relative ai macchinari e agli impianti

3.

Permettere di conseguire un’adeguata conoscenza delle materie prime e del loro utilizzo

4.

Sviluppare abilità e attitudini per il lavoro di squadra

5.

Acquisire una metodologia capace di portare creatività e innovazione in laboratorio

6.

Trasmettere nozioni sulla gestione di un’attività

  • Merceologia alimentare
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori di
  • attività privati o pubblici
  • Normativa sul trattamento del latte e prodotti a base di latte
  • Qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti, scienza e tecnologia del
  • gelato artigianale
  • Macchinari e impianti per produzione di gelati
  • Processi di produzione del gelato
  • Principianti che vogliono imparare e costruirsi un nuovo futuro professionale
  • Appassionati di cucina, pasticceria e ristorazione in genere che desiderano trasformare questa passione in mestiere
  • Diplomati di istituti alberghieri che intendono ampliare e migliorare le proprie competenze
  • Lavoratori del settore Ho.Re.Ca. che desiderano completare e consolidare la propria esperienza con un vero percorso formativo
  • Aziende e operatori del settore

I nostri studenti provengono da realtà diverse e portano la loro unicità in cucina: sono neofiti del settore, veri gourmand, professionisti in evoluzione, genitori, studenti lavoratori. L’accesso al corso è aperto anche a quanti desiderano reinserirsi nel mercato del lavoro in virtù di un mutamento della loro carriera professionale. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni.

La procedura di ammissione ai corsi professionali di Congusto Gourmet Institute prevede 3 passaggi:

  1. Domanda di ammissione

Da effettuarsi online tramite questa pagina

  1. Colloquio motivazionale con un tutor e un docente di metodo

Realizzabile anche online, via Teams o Skype, o telefonicamente

  1. Esito e finalizzazione dell’iscrizione

Congusto Gourmet Institute accoglie le richieste di tutti i potenziali studenti e accetta i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni. E’ necessario aver assolto l’obbligo scolastico.

Il colloquio di ammissione ha l’obiettivo di comprendere motivazioni e intenzioni dello studente nell’intraprendere il corso professionale prescelto. Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.

  • Certificazione delle competenze acquisite di livello EQF (European Qualifications Framework) rilasciata da Regione Lombardia e riconosciuta in tutta l’UE
  • Attestato di frequenza Congusto Gourmet Institute
  • Attestato HACCP (obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare)
  • Attestato Sicurezza sul lavoro (in base al D.Lgs 81/2008)
Workload %

Competenze e abilità

Metodologia

Program Director

Riccardo Magni

Executive Pastry Chef

Riccardo Magni, classe 1973, comincia a esercitare la professione di pasticciere all’età di soli 16 anni. È l’inizio di una carriera di successo per il talento lecchese, che negli anni successivi ottiene incarichi professionali in ambiti di grande prestigio come il Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio e il ristorante L’Albereta di Gualtiero Marchesi. Nel frattempo continua a coltivare la sua professionalità frequentando corsi e master presso le più affermate scuole europee.
Negli anni più recenti la sua figura evolve da chef pasticciere a consulente, svolta professionale che lo vede oggi impegnato anche al di fuori dei confini nazionali. I suoi progetti si sviluppano attualmente su più fronti: dalle collaborazioni con le aziende di settore alle pubblicazioni, fino all’irrinunciabile attività di docenza.

 

 

Nota: (*) previa approvazione della società finanziaria

Get in touch!

Puoi prenotare gratuitamente una call o un colloquio virtuale: un consulente didattico sarà a tua disposizione per aiutarti nella scelta del percorso di studi migliore, fornirti informazioni di dettaglio su programmi, procedure di iscrizione, promozioni e pagamenti

×

Ciao!

Il nostro Advisor Team è disponibile: scrivici su WhatsApp o info@congusto.com

× Serve Aiuto?