Corso di Pasticceria Professionale a Milano

Se sei appassionato di dolci e desideri trasformare la tua passione in una carriera soddisfacente, il Corso di Pasticceria Professionale del Congusto Institute è ciò che fa per te! Guidato da Marco Pedron, former head pastry chef di Carlo Cracco e membro degli Ambasciatori Pasticceri dell’eccellenza italiana, questo corso offre una formazione completa e innovativa.

Cosa imparerai nel corso di pasticceria

• Alimentazione sicura, elementi di nutrizione e dietologia
• Attrezzature, Conservazione e Utensili in Pasticceria
• Preparazioni di Base
• La pasta sfoglia
• Dolci per la prima colazione e da merenda
• Storia del Cioccolato e temperaggio
• Decorazioni al cornetto
• Pralinati
• Confetture e marmellate
• I grandi classici della Pasticceria
• Piccola pasticceria e biscotteria
• Torte da forno, moderne e dolci alle creme attuali
• Boulangerie e viennoiserie
• Pasticceria salutistica e pasticceria salata
• Etica e deontologia professionale
• Marketing della ristorazione e laboratorio di economia

Benefici del corso

• Attenzione Personalizzata: Classi di massimo 12 allievi per un’attenzione individuale.
• Uscite Didattiche: Visite guidate a laboratori di pasticceria, aziende dolciarie e mercati locali per osservare operazioni di pasticceria e interagire con professionisti del settore.
• Partecipazione ad Eventi: Workshop, conferenze e occasioni per ampliare la rete professionale e imparare dalle ultime tendenze nel mondo della pasticceria e della gastronomia.
• Progetti Pratici: Mettere in pratica abilità dolciarie attraverso la preparazione di dolci per eventi, catering o altre attività legate alla pasticceria.
• Docenti Eccellenti: Apprendere dai migliori pasticceri famosi come il nostro pastry director Marco Pedron, Ernst Knam, Fabio Longhin, Gianluca Fusto, Pierpaolo Magni e altri. Inoltre, essere seguiti quotidianamente dai Resident Pastry Instructors Daniele Passaretti e Elisa Lanzillotti.
• Esperienza Pratica: Mettere subito in pratica ciò che si impara grazie a laboratori pratici.
• Aggiornamenti sulle Tendenze: Essere sempre informati sulle ultime novità della pasticceria contemporanea.
• Aule e Laboratori Moderni: Accesso a spazi ampi e attrezzature di alta qualità.
• Tirocinio Garantito: Esperienza presso le migliore pasticcerie milanesi e italiane come Ernst Knam, Marchesi 1824, Cracco in Galleria, Pavé, Marlà o la Farmacia del Cambio a Torino.
• Certificazioni e Attestati: Diploma e certificazione delle competenze riconosciuta in Europa, oltre agli attestati HACCP e Sicurezza.
• Benefici Extra: Divisa personalizzata, planetaria KitchenAid inclusa nella retta, materiale didattico e accesso alla libreria Congusto by ItalianGourmet.
• Accesso Aperto: Corso aperto a tutti tra i 18 e i 45 anni con passione per la pasticceria.
• Student-housing: per i fuori sede alloggi convenzionati grazie alla partnership con CX

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• L’iscrizione richiede un pagamento di 500 euro.
• Pagamento in rate fino a 30 anni .

¹Pausa estiva dal 29/7 al 02/09/2024

²5 giorni/sett. (Lun-Ven) 9.30-13.30, lezioni da 4 a 6 ore