Corso Tecniche di Cucina

Corso base di cucina per principianti e appassionati.

Tecniche di cucina è un corso base di cucina rivolto principalmente ad appassionati alle prime armi e a coloro che desiderano acquisire competenze specifiche nella gestione degli alimenti, della loro scelta, conservazione, presentazione e preparazione. Il corso di cucina è strutturato per dare grande rilevanza alla didattica e alla pratica dell’insegnamento. Infatti le 12 lezioni abbinano le conoscenze teoriche fondamentali impartite dagli Chef professionisti di Congusto sempre abbinate ad attività pratica e funzionali a muoversi in autonomia in ambito culinario, apprendendo anche contenuti propedeutici al corso professionalizzante di Cuoco/Chef. La lezione finale si conclude con una cena didattica.

 Piano di studi

• L’organizzazione di una cucina professionale:approccio tecnico di base su utensili, attrezzature e macchinari
• Gli alimenti vegetali e il loro utilizzo in cucina: proprietà e caratteristiche, varie tipologie di taglio e tecniche di conservazione, preparazione e cottura
• Definizione, scelta, preparazione e presentazione fondi, brodi, minestre, consommè, vellutate
• Sughi, condimenti e salse: scelta, preparazione, cottura e abbinamenti
• Primi piatti: preparazione degli impasti, presentazione, definizione dei ripieni e degli abbinamenti; le paste fresche e le paste tradizionali
• Risi e risotti: il riso: ingredienti, tipologie, cottura e abbinamenti
• Le uova fresche: tecniche di preparazione e cottura, varie applicazioni in cucina
• Le carni: dalla scelta al taglio, alle varie tipologie di cottura di carni bianche, rosse e del pollame
• Definizione e composizione di un menu tradizionale della cucina italiana e degustazione

Al termine del percorso gli utenti conosceranno le attrezzature e gli utensili necessari alla pulizia e alla lavorazione dei prodotti, al loro stoccaggio e cottura; avranno acquisito quelle competenze tecniche che permettono di scegliere e valutare la qualità e dosaggi degli ingredienti in ingresso in funzione del tipo di prodotto finale da realizzare.

DURATA, FREQUENZA E COSTO

La durata del corso è di 48 ore per un totale di 12 lezioni. La frequenza del corso base di Cucina è bisettimanale, ogni lunedì e giovedì, dalle ore 18:30 alle ore 22:30.

Il costo del corso tecniche di Cucina è di 949 euro, oltre tessera annuale di 15 euro. E’ possibile dilazionare il pagamento in comode rate mensili tramite finanziamento. Per informazioni scrivere a info@congusto.com 

QUANDO

Lunedì e giovedì: 18 e 21/03 – 25 e 28/03 – 1 e 4/04 – 8 e 11/04 – 15 e 18/04 – 29/04 e 02/05.

IL COSTO DEL CORSO COMPRENDE

– Ingredienti, utensili e attrezzature
– Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
– Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
– Preparazione e presentazione
– Dispense e ricette
– Grembiule Congusto

Al termine del percorso è previsto il rilascio un attestato di partecipazione, per tutti coloro che avranno frequentato il 90% delle lezioni.