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Caffetteria

Inizio

27/09/2021

Corso di caffetteria: Maître del caffè

Il mercato del lavoro è a caccia di nuove figure professionali e l’innovativo corso per Maître del Caffè è la risposta alle esigenze di un settore in costante evoluzione. Il corso caffetteria nasce per formare esperti conoscitori della materia prima e della bevanda caffè, in pratica un professionista che svolge un ruolo simile a quello che il sommelier compie per il vino.

Diventare esperto di caffè

L’intero programma del corso caffetteria è guidato da esperti professionisti del settore. La formazione prevede approfondimenti per il degustatore di caffè, la storia dalla pianta alla tazzina, le origini, la filiera e le varietà della materia prima. La parte pratica del corso sommelier del caffè si basa sull’utilizzo dei principali metodi di estrazione e tostatura dei chicchi, degustazione e analisi sensoriale, come comporre un menu di caffetteria e gestire un servizio di alta qualità.

Lavorare nel mondo della caffetteria

Completato il corso caffetteria, l’allievo avrà un mix di competenze certificate sia tecniche che manageriali. Il perfetto degustatore di caffè sarà in grado di riconoscere le eccellenze e indirizzare il consumatore nella giusta direzione, dall’espresso agli speciality coffee e lavorare in bar e caffetterie specializzate ma anche nella ristorazione più sensibile ai nuovi trend o in coffee company.

  • Obiettivi
  • Piano Studi
  • Ammissione
  • Certificazioni
1.

Far acquisire la corretta padronanza delle principali tecniche di trasformazione
del caffè in bevanda

2.

Fornire le conoscenze relative alle principali attrezzature di lavoro

3.

Permettere di conseguire un’adeguata conoscenza delle materie prime e del loro utilizzo

4.

Acquisire una metodologia di lavoro e di servizio

  • Igiene e sicurezza alimentare: HACCP e sicurezza nei luoghi di lavoro
  • Introduzione al caffè: la storia del caffè. Principali paesi produttori e filiera del caffè
  • Il seme frutto tropicale: le differenti varietà (Arabica e Robusta)
  • Da chicco a bevanda: storia dei metodi di estrazione e tostatura del caffè. Principali modi di trasformazione del caffè in bevanda
  • Come si prepara un caffè?: identificare tutte le variabili e padroneggiarle
  • Le principali attrezzature di lavoro e la loro manutenzione. Effettuare la valutazione dei risultati del caffè in tazza
  • Il servizio caffè efficace
  • Menu di caffetteria: come è strutturato in Italia e nel mondo. Analisi di diversi menu di caffetteria (italiano classico, europeo, caffetteria specialty)
  • Lavorazione del latte (imparare a montarlo e a versarlo per comporre i principali milk beverages)
  • Composizione collettiva di un menu e messa a punto delle ricette di ogni bevanda con relativi costi
  • Customer care e customer experience
  • Diplomati di istituti alberghieri che intendono ampliare e migliorare le proprie competenze
  • Appassionati evoluti
  • Aziende e operatori del settore Ho.Re.Ca.

I nostri studenti provengono da realtà diverse e portano la loro unicità: sono neofiti del settore, veri gourmand, professionisti in evoluzione, genitori, studenti lavoratori. L’accesso al corso è aperto anche a quanti desiderano reinserirsi nel mercato del lavoro in virtù di un mutamento della loro carriera professionale. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni.

La procedura di ammissione ai corsi professionali di Congusto Gourmet Institute prevede 3 passaggi:

  1. Domanda di ammissione

Da effettuarsi online tramite questa pagina

  1. Colloquio motivazionale con un tutor e un docente di metodo

Realizzabile anche online, via Teams o Skype, o telefonicamente

  1. Esito e finalizzazione dell’iscrizione

Congusto Gourmet Institute accoglie le richieste di tutti i potenziali studenti e accetta i candidati con le migliori potenzialità, indipendentemente dai loro studi secondari. La fascia di età è compresa tra i 18 e i 45 anni. E’ necessario aver assolto l’obbligo scolastico.

Il colloquio di ammissione ha l’obiettivo di comprendere motivazioni e intenzioni dello studente nell’intraprendere il corso professionale prescelto. Per gli studenti stranieri viene valutato anche il livello di comprensione della lingua italiana.

  • Certificazione delle competenze acquisite di livello EQF (European Qualifications Framework) per la figura di Torrefattore artigiano, rilasciata da Regione Lombardia e riconosciuta in tutta l’UE
  • Attestato di frequenza Congusto Gourmet Institute
  • Attestato HACCP (obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare)
  • Attestato Sicurezza (ai sensi del D.lgs. 81/2008)
Call #1

Settembre 2021

2350€

oppure fino a 24 rate da 112 € al mese* con finanziamento. Tassa di iscrizione 150 €

Call #2

Gennaio 2022

2350€

oppure fino a 24 rate da 112 € al mese* con finanziamento. Tassa di iscrizione 150 €

Call #3

Aprile 2022

2350€

oppure fino a 24 rate da 112 € al mese* con finanziamento. Tassa di iscrizione 150 €

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    Workload %

    Competenze e abilità

    Metodologia

    Program Director

    Gianni Tratzi

    Founder di MezzaTazza Cafè Consulting – Tecnico e Barista

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    Prenota subito una sessione di orientamento: un consulente didattico sarà a tua disposizione per aiutarti nella scelta del percorso di studi migliore, fornirti informazioni su contenuti e obiettivi dei corsi, sbocchi professionali e procedure di iscrizione.

    • Strutture convenzionate per l'alloggio
    • Borse di studio
    • Classi composte da max 12 persone