Cucina del Wellness con Paolo Cappuccio
Corso dimostrativo di alta cucina con lo chef stellato Paolo Cappuccio. “La cucina è come la vita: non si finisce mai di imparare o di scoprire qualcosa di nuovo”....
Riso e Risotti con Sergio Mei
Masterclass di Alta Cucina. Corso dimostrativo di alta cucina con uno tra i più prestigiosi chef italiani: Sergio Mei. “Reinvento e reinterpreto ricette tradizionali. La perfezione non esiste ma...
Futurist Cakes con Gianluca Fusto
Masterclass di Alta Pasticceria. Corso dimostrativo di alta pasticceria moderna con uno dei più grandi maître pâtissier italiani: Gianluca Fusto. «La materia prima è il seme che germoglia nel piatto....
Marinare di Andrea Ribaldone
Si marina da sempre. Per cinque motivi: per ammorbidire gli ingredienti, questo è il motivo fondamentale, per smorzarne l’afrore, per sanificarli, per insaporirli e per contribuire a conservarli. Oggi...
Fermentati e Germinati di Manuela Vanni
Corso Fermentati e Germinati Di Manuela Vanni La fermentazione è il risultato dell’azione d’innumerevoli specie di microrganismi che trasformano il cibo. Questi lo mantengono vivo e durevole nel tempo, rendono più...
CBT 4.0. Cinque minuti al pass di Allan Bay
Corso Cottura a Bassa Temperatura Di Allan Bay e Alberto Citterio La cottura a bassa temperatura ha cambiato il modo di lavorare nei ristoranti, pur non avendo ancora esplicato tutte...
Emulsionare con il Sonicatore di Daniel Facen
Corso per emulsionare con il sonicatore Di Daniel Facen Un’emulsione è la mescolanza di due o più liquidi naturalmente immiscibili tra loro. L’esempio più banale è l’aceto con l’olio...