La cottura a bassa temperatura

Un corso pratico per sperimentare una tecnica di cottura alternativa, utile per organizzare le preparazioni e mantenere invariate le proprietà della materia prima utilizzata.

Inizio

21/01/2021

Durata

1 lezione

Frequenza

Gio

Posti max

12

Sede

Via Davanzati, 15

Lezioni

Programma
  • Petto di pollo “Mille Usi”
  • Stinco di manzo alla senape
  • Cosce d’anatra confit
  • Trancio di salmone
  • Calamari

More info

Il costo del corso comprende:

  • Ingredienti, utensili e attrezzature
  • Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
  • Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
  • Preparazione e presentazione
  • Ricettario della lezione
  • Grembiule Congusto
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La cottura a bassa temperatura

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