Il mare nel piatto: la cucina di pesce

Un corso per apprendere tecniche e ricette per preparare piatti a base di pesce che non risulteranno mai banali grazie ad abbinamenti e ingredienti inaspettati.

Inizio

03/03/21

Durata

1 lezione

Frequenza

Mer

Posti max

12

Sede

Via Davanzati, 15

Lezioni

Programma
  • Alici ripiene e salsa all’erba cipollina
  • Paccheri in salsa di capesante e latte
  • Risotto con crema di cozze e patate
  • Polpo croccante su crema di ceci

More info

Il costo del corso comprende

  • Ingredienti, utensili e attrezzature
  • Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
  • Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
  • Preparazione e presentazione
  • Ricettario della lezione
  • Grembiule Congusto
Docente

Roberto Preziuso

Classe 1983, Preziuso è nato a Saronno ma ha sempre viaggiato molto per passione e per lavoro. A cavallo tra Europa, America, Asia e Oceania, la curiosità e il desiderio di confronto con nuove culture lo hanno portato spesso fuori dai confini italiani a lavorare in contesti internazionali.
Dopo la scuola alberghiera a Monza e gli studi universitari in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha diverse esperienze in ristoranti di Milano e provincia per poi trasferirsi e lavorare per alcuni anni prima a Londra e poi a Melbourne, in Australia. Tra i ristoranti in cui ha svolto il ruolo di Capo Partita spicca il Nopi Restaurant di Londra, nato dalla brigata di Yotam Ottolenghi, e il Grossi Florentino Upstair Restaurant, guidato dallo Chef Guy Grossi.
Rientrato in Italia nel 2015, porta con sé tutto il bagaglio di competenze acquisito in questi contesti internazionali e multiculturali. Tra le varie esperienze successive lavora come Senior Capo Partita a Palazzo Italia durante Expo 2015 e collabora con diverse realtà ristorative del capoluogo lombardo, tra cui Peck e l’area food de La Rinascente. Intanto, scopre di avere una grande propensione all’insegnamento ed è affascinato dalla didattica, due fattori che lo spingono a continuare a migliorarsi e crescere.

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