Tecniche di pasticceria

Corso di Pasticceria base

Un percorso base di pasticceria che consente di apprendere le nozioni fondamentali per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni,  indispensabili per creare con abilità dolci tradizionalimoderni, inclusa la piccola pasticceria. Le lezioni sono tenute dai Pasticcieri di Congusto, che abbineranno in ogni lezione l’indispensabile pratica in aula a preziosi consigli teorici. Il corso di 8 lezioni (40 ore) terminerà con un buffet finale.

Inizio

19/09/2020
16/01/2021

Durata

8 lezioni

Frequenza

Sabato

Posti max

12

Sede

Via Davanzati, 15

Lezioni

1° lezione

Le materie prime in pasticceria

2° lezione

Impasti di base: preparazione di pasta frolla classica, pan di spagna, pasta choux

3° lezione

Impasti di base: la pasta sfoglia

4° lezione

Creme e farciture

5° lezione

Preparazione di crostate, biscotteria secca, muffins

6° lezione

Torte da credenza e meringhe

7° lezione

Torte classiche

8° lezione

Pasticceria mignon e buffet finale

More info

Calendario delle lezioni

Settembre 2020

  • Sabato 19, 26 settembre
  • Sabato 3, 10, 17, 24 ottobre
  • Sabato 7 e 14 novembre

Gennaio, febbraio e marzo 2021

  • Sabato 16, 23, 30 gennaio
  • Sabato 6, 13, 20, 27 febbraio
  • Sabato 6 marzo

Il costo del corso comprende

  • ingredienti, utensili e attrezzature
  • modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
  • utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
  • preparazione e presentazione
  • libro di testo e dispense
  • giacca da Chef Congusto

È possibile dilazionare il pagamento in 6 comode rate mensili tramite domiciliazione bancaria. Soggetto ad approvazione da parte della società finanziaria. Per informazioni rivolgersi alla Segreteria.

Attestato finale

Al termine del percorso è previsto il rilascio un attestato di partecipazione per tutti coloro che avranno frequentato il 90% delle lezioni

Protocollo anti covid-19

Docente

Elisa Lanzilotti

Elisa Lanzillotti è uno dei docenti di metodo di Congusto Gourmet Institute. Classe 1980, ha conseguito il diploma di pasticciere professionista nel 2014 ad Alma concludendo il suo percorso formativo con uno stage curricolare a fianco del pluridecorato pasticciere di Prato Luca Mannori.

Nel corso degli anni ha continuato a perfezionarsi lavorando insieme a grandi maestri pasticcieri, tra cui Emmanuele Forcone, Luca Montersino, Stefano Laghi e Gianluca Aresu.

Nel 2016 è stata capo Pasticciere al Lume, ristorante una stella Michelin dello chef Luigi Taglienti, e successivamente ha lavorato per due anni presso Princi Bakery a Milano e a Londra.

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