Tecniche di pasticceria

Corso di Pasticceria base

Un corso di pasticceria amatoriale che consente di apprendere le nozioni fondamentali per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni. Pensato per principianti e dilettanti appassionati di dolci tradizionali e moderni, inclusa la piccola pasticceria.

Conoscere il lato dolce della cucina e saperlo realizzare significa imparare a combinare gli ingredienti secondo regole rigorose. Ancor più della cucina, la pasticceria prevede infatti precisione nei dosaggi e familiarità con le interazioni tra gli alimenti e con gli effetti che ne derivano. Le lezioni sono quindi tenute dai Pasticcieri professionisti di Congusto, che in ogni sessione abbinano l’indispensabile pratica in aula a preziosi consigli teorici.

Il corso di pasticceria amatoriale è composto da 8 lezioni (40 ore), nel corso delle quali i partecipanti vengono introdotti alle materie prime, ai diversi impasti base, alle creme e alle farciture, per arrivare poi ad affrontare il tema delle torte, nelle diverse declinazioni, e della pasticceria mignon.

La sorpresa finale sarà il buffet di degustazione a coronamento del percorso intrapreso.

Puoi pagare il corso in 4 rate. Clicca qui

Inizio

16/01/2021

Durata

8 lezioni

Frequenza

Sabato

Posti max

12

Sede

Via Davanzati, 15

Lezioni

1° lezione

Le materie prime in pasticceria

2° lezione

Impasti di base: preparazione di pasta frolla classica, pan di spagna, pasta choux

3° lezione

Impasti di base: la pasta sfoglia

4° lezione

Creme e farciture

5° lezione

Preparazione di crostate, biscotteria secca, muffins

6° lezione

Torte da credenza e meringhe

7° lezione

Torte classiche

8° lezione

Pasticceria mignon e buffet finale

More info

Calendario delle lezioni

  • Sabato 16, 23, 30 gennaio
  • Sabato 6, 13, 20, 27 febbraio
  • Sabato 6 marzo

Il costo del corso comprende

  • ingredienti, utensili e attrezzature
  • modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura
  • utilizzo creativo e ottimale degli alimenti
  • preparazione e presentazione
  • libro di testo e dispense
  • giacca da Chef Congusto

Potrai decidere di pagare l’intero importo online oppure potrai richiedere un pagamento in 4 rate mensili direttamente online in fase di check out tramite Pagantis.  L’autorizzazione è immediata e non ci sono interessi. In tal caso la prima rata ti sarà addebitata dopo aver inserito i dati della tua carta di credito nell’ultima fase della tua richiesta di finanziamento. Prossime rate: Pagantis addebiterà automaticamente le tue rate mensili sulla carta che hai fornito durante il contratto.

Attestato finale

Al termine del percorso è previsto il rilascio un attestato di partecipazione per tutti coloro che avranno frequentato il 90% delle lezioni

Protocollo anti covid-19

Docente

Elisa Lanzilotti

Elisa Lanzillotti è uno dei docenti di metodo di Congusto Gourmet Institute. Classe 1980, ha conseguito il diploma di pasticciere professionista nel 2014 ad Alma concludendo il suo percorso formativo con uno stage curricolare a fianco del pluridecorato pasticciere di Prato Luca Mannori.

Nel corso degli anni ha continuato a perfezionarsi lavorando insieme a grandi maestri pasticcieri, tra cui Emmanuele Forcone, Luca Montersino, Stefano Laghi e Gianluca Aresu.

Nel 2016 è stata capo Pasticciere al Lume, ristorante una stella Michelin dello chef Luigi Taglienti, e successivamente ha lavorato per due anni presso Princi Bakery a Milano e a Londra.

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