Da Congusto la presentazione di SLAFOOD

Il 3 maggio è stata presentata l’Associazione SLAFood, presso il Congusto Gourmet Institute di Milano. Sono stati chiamati a raccolta oltre trenta chef a sostegno delle attività dell'associazione, da Roberto Carcangiu, Direttore didattico di Congusto, Presidente APCI e Vicepresidente di SLAFOOD. A presentare le attività l’imprenditore Davide Rafanelli, presidente dell’associazione che segue i progetti a sostegno della ricerca sulla SLA e numerosi chef, tra cui Carlo Cracco, intervenuto in collegamento telefonico e Roberto Valbuzzi, presente alla conferenza stampa. L'entusiasmo il comun denominatore da parte di chi ha risposto all'invito.
“Sono convinto che la cucina sia prima di tutto un atto d’attenzione nei confronti dell’altro e, l’attenzione, è in fondo un atto d’amore – dichiara lo chef Roberto Carcangiu – per questo ho risposto immediatamente alla chiamata dell’amico Davide. Quando la ricerca ed il talento in cucina sono messi al servizio degli altri, non possono che far esprimere al meglio la nostra professionalità e la passione per il nostro lavoro”.

Gli chef a sostegno di SLAFOOD

Davide Rafanelli è un imprenditore in ambito food ed esperto di temi legati all’inclusione sociale. Dopo la diagnosi di SLA, si è dedicato al sostegno di attività per la promozione di progetti di cura mirati a conservare e custodire il valore dello stare a tavola e della qualità di vita, al di là della malattia. Tra i beneficiari dei progetti promossi da SLAFOOD ci sono i Centri Clinici NeMO, (Neuromuscular Omnicenter), il network nazionale specializzato nella cura e nella ricerca sulla SLA e le malattie neuromuscolari. Fondati su un approccio di cura multidisciplinare, con lo scopo di migliorare la qualità di vita, con particolare attenzione alla sfera della nutrizione e al valore relazionale e di inclusione sociale dello stare a tavola. Da qui il sodalizio con il mondo della ristorazione e con gli chef, primo tra tutti il pluristellato Mauro Uliassi. Alla presentazione presso il campus milanese sono intervenuti il Direttore Generale dei sette Centri NeMO, Stefano Regondi, e Federica Cerri, medico neurologo, referente area SLA del Centro NeMO di Milano, evidenziando quanto il tema della presa in carico nutrizionale sia fondamentale e molto sensibile.

Sensibilizzare: gli eventi e i progetti con cuochi e aziende

SLAFOOD promuoverà eventi, cene e progetti specifici coinvolgendo chef, cuochi, maestri pizzaioli e aziende del settore food per raccogliere fondi. Particolare attenzione sarà data alla valorizzazione dei piatti preparati con consistenze modificate, grazie alla supervisione scientifica del team dei Centri NeMO, per permettere a chi ha problemi di disfagia di poterli gustare in sicurezza e sensibilizzare tutti sull’importanza di questo tema, con il supporto degli esperti clinici e ricercatori. Durante la conferenza stampa, nelle cucine della scuola che ha ospitato la presentazione, gli allievi che frequentano il corso per diventare chef   e il corso per diventare pasticcere, guidati dai docenti resident, hanno preparato dei piatti offerti in degustazione agli ospiti. Intanto, gli chef presenti in sala, hanno confermato la volontà di fare la propria parte a supporto delle cause promosse da SLAFOOD. Lo chef, Carlo Cracco, nel suo videomessaggio, ha espresso la gioia nel collaborare con l’Associazione, perché ha detto: “è nostro dovere esserci”. Hanno preso la parola impegnandosi nel portare avanti un messaggio di positività e condivisione, tra gli altri, gli chef Elio Sironi, Felix Lo Basso, Gabriele Gorlato, Fabio Zanetello, Roberto Valbuzzi, Francesco Falanga, Stefano Callegaro, Sergio Mei, Andrea Bevilacqua, Domenico Della Salandra, Christian Benvenuto e Marco Pedron, Direttore dell’area Pasticceria del Congusto Gourmet Institute.

A cura della redazione