Formazione gastronomica integrata

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Il nostro Corso Polispecialistico

Un percorso multidisciplinare a 360 gradi.

Se il tuo obiettivo professionale è quello di operare a tutti i livelli nel mondo della ristorazione, sia operativo che gestionale, scegli il corso polispecialistico di un anno. Non solo futuri chef o pasticcieri, ma esperti, consulenti, agenti, persino comunicatori della gastronomia intesa come insieme di conoscenze basate anche su nozioni di storia, scienza, politica, trend globali.

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PIANO DI STUDI

La metodologia didattica prevede 840 ore di lezioni frontali e esercitazioni pratiche che prevedono:

  • 2 mesi di teoria con docenti d’eccellenza e professionisti del settore Ho.Re.Ca. su chimica degli alimenti, nutrizione, estetica del gusto, storia e cultura della cucina italiana, marketing e comunicazione, attrezzature e tecnologia.;
  • 6 mesi di pratica al Campus Congusto con docenti di metodo e Guest Chef sulle principali tecniche di cucina, materie prime, panificazione e lievitati, pasticceria di base e creativa, enologia.
  • 3 mesi di tirocinio curriculare presso ristoranti stellati, laboratori di pasticceria, hotel di lusso, catering, aziende della grande distribuzione.

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Roberto Carcangiu
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Direttore didattico
Sergio Mei
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Allan Bay
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Roberto Preziuso
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Eccellenza accademica

Abbiamo scelto di fare formazione con modalità tecnico scientifiche, in ambienti professionali e moderni che aiutano a conoscere.

Docenti stellati

Imparare a contatto con i protagonisti vuol dire acquisire direttamente alla fonte le visioni e i metodi più avanzati.

Qualifica europea

Gli Attestati professionali rilasciati al superamento del Corso sono riconosciuti e validi in tutti i Paesi dell'Unione Europea.

Impara e lavora

Il servizio Career & Placement accompagna i nostri studenti nell'avvio della carriera nel settore della pâtisserie.

Le nostre certificazioni

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