la storia

La nostra passione è il cibo. Non inteso come semplice piatto, nutrimento, alimentazione. Il cibo come stile, crescita, incontro e sviluppo.

Congusto nasce nel 2003; il suo fondatore, Federico Lorefice , inizia a quindici anni, con la sua prima società di catering. La cucina è la sua passione e la famiglia d’origine non esita ad incoraggiarlo. Dopo numerose esperienze di successo e un lungo processo di formazione, nel 2003 fonda Congusto, che all’inizio è centro di cultura del buon ricevere e una scuola di cucina per amatori.

Sette anni dopo nasce un percorso di studi per Chef professionisti.

Nel 2015 la scuola di cucina Congusto Gourmet Institute conferma e rilancia: dà il via a corsi di cucina italiana per stranieri, ottiene l’accreditamento dalla Regione Lombardia (iscrizione al n. 891/2015 dell’albo dei soggetti accreditati per l’erogazione dei seguenti servizi: Istruzione e Formazione Professionale, Formazione superiore, Formazione continua) e amplia la sede. Congusto diventa così il primo campus per le discipline gastronomiche dove si svolgono corsi professionali di cucina, pasticceria, panificazione e si formano i migliori Chef, Pasticceri, Panificatori, Pizzaioli, Pastai, Manager di Sala.

Oggi la scuola di cucina professionale Congusto Gourmet Institute, con 7 aule attrezzate con le più moderne attrezzature da cucina, rappresenta la più ampia concentrazione di spazi formativi in ambito culinario con sede a Milano, città che da sempre rappresenta un punto di riferimento nella formazione internazionale e nella professionalità italiana. Gli allievi che frequentano i corsi professionali di Congusto ogni anno, in classi a numero chiuso, vengono tutti collocati in stage alla fine del percorso di formazione, rappresentando un invidiabile primato per il gruppo.

Ad aprile 2018 DBInformation S.p.A. – Italian Gourmet diventa partner di Congusto Gourmet Institute, l’offerta didattica si amplia con contenuti esclusivi e docenti stellati. Agli studenti dei percorsi professionali e dei corsi amatoriali vengono offerti contenuti sempre più di alto profilo supportati da testi di approfondimento e prodotti editoriali monotematici e la partecipazione a speciali condizioni agli eventi organizzati dalla casa editrice Italian Gourmet.

6 buone ragioni per sceglierci

  • 01 Esperienza Dal 2003 Congusto elabora corsi di cucina e corsi di pasticceria per tutti i livelli, dagli appassionati ai professionisti passando per i neofiti, i curiosi e i golosi; considerando con estrema attenzione le esigenze di ognuno e diventando in questo modo una tra le più autorevoli realtà di settore. I corsi di formazione professionali e amatoriali, offrono percorsi che partono da un impegno di poche ore a quelli più completi di diversi mesi. In entrambi i casi, gli orari e le cadenze permettono ai partecipanti di non dover sacrificare le proprie attività personali e professionali.
  • 02 Eccellenza accademica I docenti della scuola di cucina Congusto sono professionisti altamente qualificati, noti nomi della cucina italiana o formatori esperti nei diversi settori di competenza. La direzione didattica è affidata a Roberto Carcangiu, Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. I nostri corsi si rifanno alla tradizione, ma riflettono anche le attuali trasformazioni del mercato della ristorazione. Il nostro obiettivo è formare professionisti sempre “al passo coi tempi”.
  • 03 Reputazione Studiare in Congusto significa raggiungere il miglior livello di preparazione nell’ambito prescelto e raggiungere le condizioni ottimali per affacciarsi al mondo del lavoro o seguire la propria
    passione tra i fornelli. Congusto Gourmet Institute è un Ente formativo accreditato dalla Regione Lombardia e certificato in qualità ISO 9001. Al termine dei percorsi professionali gli allievi ricevono un attestato di frequenza, una Qualifica Europea attraverso la certificazione delle competenze acquisite EQF (European Qualification Framework), e gli attestati HACCP e Sicurezza.
  • 04 Networking I nostri corsi di formazione offrono la possibilità di ampliare le proprie conoscenze e di entrare in contatto con i migliori ristoranti, fornitori, luoghi d’eccellenza e professionisti. Contatti utili sia per i professionisti che desiderano iniziare un percorso nel mondo della cucina, sia per gli appassionati che amano esplorare nuovi luoghi e condividere con persone con interessi simili.
  • 05 Campus Congusto ha scelto un complesso di 1500 mq, la più alta concentrazione cittadina di aule didattiche, per la formazione delle arti culinarie e della pasticceria. La location offre quindi svariate possibilità, dalla formazione tradizionale ai workshop, gli eventi, le presentazioni.
  • 06 Formazione on the job e Orientamento al Lavoro  Congusto crede fortemente nella formazione on the job. Per questo motivo i percorsi professionali prevedono un periodo di tirocinio presso prestigiose strutture convenzionate, dove gli allievi possono immediatamente mettere in pratica quanto appreso in aula e in laboratorio. Inoltre, offriamo un servizio di placement che organizza periodicamente job dating con prestigiose aziende della ristorazione e dell’hotellerie, offrendo così agli alunni opportunità di lavoro. Inoltre, al termine del percorso professionale, gli allievi del corso per Cuoco/Chef entrano a far parte dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani.

Vision

La visione della scuola di cucina professionale Congusto e delle persone che danno vita a questo progetto si distingue per il modello formativo: non un trasferimento di conoscenza, ma una condivisione di esperienze tra docenti e studenti.

Il diploma conseguito dagli studenti, il titolo ambito di “Chef”, non è per Congusto il risultato del lavoro di un docente che trasferisce esperienza e conoscenza attraverso delle ricette e dei dogmi, bensì un modello formativo ed educativo che accompagnerà gli allievi in tutto il loro percorso professionale.

Attraverso la cultura della conoscenza e dei valori, l’allievo avrà la possibilità di condividere una visione del futuro e, in maniera pragmatica, della propria professione che gli permetterà di esplorare nuovi gusti e nuove contaminazioni, senza perdere di vista l’importanza delle materie prime, della stagionalità, delle tradizioni, del rispetto per la natura e i suoi ritmi.

Con noi l’allievo imparerà a padroneggiare la tecnica e gli stili in cucina per arrivare al punto di trovare un proprio percorso ed aggiungere quel pizzico di personalità che lo renderà unico e riconoscibile.

Mission

La mission di Congusto è quella di fare scuola di formazione per professionisti della cucina, della pasticceria, della ristorazione, della panificazione, di sala, aiutandone l’ingresso nel mondo del lavoro.

La struttura dei corsi, modulati secondo un percorso didattico che si svolge nell’arco di un trimestre con frequenza bisettimanale, segue il principio della formazione in aula affiancata ad uscite didattiche; in seguito un bimestre di tirocinio o stage presso strutture accreditate da Congusto completeranno il percorso.

I corsi di cucina amatoriali, parte integrante dei programmi della scuola di cucina Congusto, prevedono corsi tematici che vanno da singole lezioni di tre ore ciascuno fino a percorsi base di 10 lezioni. In entrambi i casi l’obiettivo è di diffondere la cultura gastronomica nel rispetto della stagionalità degli ingredienti e delle materie prime, contribuendo a generare una maggiore consapevolezza del cibo, che diventerà sempre più parte integrante della cultura di ogni singolo partecipante.

Scopri tutti i docenti
chef-carnangiu roberto

Roberto Carcangiu

Director of Study
Allan Bay

Allan Bay

Food critic
Ernst Knam | Corso Pasticceria a Milano | Congusto

Ernst Knam

PASTRY CHEF
gianluca-fusto

Gianluca Fusto

Pastry Chef
Matteo_Cunsolo_panificatore

Matteo Cunsolo

BAKERY CHEF
davide pisano

Davide Pisano

Pastry Chef

Sponsor Ufficiali

Accreditamenti e Riconoscimenti

hey

BLACK FRIDAY

23 novembre 2018

-20% DI SCONTO SU TUTTI I CORSI AMATORIALI

Inserisci il codice promozionale CONGUSTOBLACK *promozione valida fino al 27.11.2017 per i percorsi base amatoriali. I posti sono limitati.

BLACK FRIDAY

Venerdì 23 novembre 2018

Fino al 50%
Su tutti i corsi amatoriali

Inserisci il codice promozionale CONGUSTOBLACK

*promozione valida fino al 23.11.2018 su tutti i corsi amatoriali. Non cumulabile con altre promozioni.

X